春日炖锅可以把春季时令蔬菜搭配肉类一起炖煮，一锅就能兼顾荤素，汤汁鲜香浓郁，食材搭配灵活多变，操作简单省事，适合家庭聚餐、日常居家吃饭，既能暖胃又能摄入多样营养，老少都适合享用。

为什么要做春日炖锅

春天有大量鲜嫩的应季食材，春日炖锅能够把春笋、萝卜、菌菇等春日食材融合在一起，炖煮之后食材吸满汤汁，口感温润，不用分开做多道菜肴，一锅就能搞定一餐，省时又有满满的春日风味。

春日炖锅实操步骤

一、鲜蔬鸡肉春日炖锅

1. 准备食材：鸡胸肉、春笋、白玉菇、娃娃菜、胡萝卜、姜片、食盐、少许枸杞
2. 鸡肉切小块焯水去除浮沫，捞出冲洗干净；春笋切薄片焯水，胡萝卜切滚刀块，菌菇洗净。
3. 砂锅加入清水，放入鸡块、姜片，大火烧开转小火炖煮 25 分钟。
4. 依次放入春笋、胡萝卜、白玉菇继续炖煮 15 分钟。
5. 最后放入娃娃菜，加盐调味，撒上枸杞，再煮 5 分钟即可出锅。

二、菌菇豆腐春日炖锅

1. 准备食材：嫩豆腐、香菇、金针菇、油菜、玉米、葱段、食盐、少许白胡椒粉
2. 各类菌菇清洗干净，豆腐切成方块，油菜洗净备用。
3. 锅中加水烧开，放入菌菇、玉米先煮 10 分钟。
4. 下入豆腐块小火慢炖 8 分钟。
5. 放入油菜，加食盐、白胡椒粉调味，煮至青菜变软就完成。

三、排骨春笋春日炖锅

1. 准备食材：猪排骨、春笋、山药、葱段、姜片、盐
2. 排骨冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出；春笋焯水去涩，山药去皮切滚刀块。
3. 砂锅加水放入排骨、姜片葱段，大火煮开转小火炖 40 分钟。
4. 加入春笋、山药继续炖煮 20 分钟。
5. 加入适量食盐调味，搅拌均匀即可。

烹饪小提示

做春日炖锅，春笋一定要提前焯水，去除涩味；炖煮的时候优先小火慢炖，食材更容易入味；可以根据自家喜好自由增减蔬菜和肉类。

【常见问题】

问题 1：做春日炖锅适合选用哪些春季食材？

回答 1：制作春日炖锅可以选用春笋、山药、娃娃菜、各类鲜菌菇、嫩豆腐这些应季食材，搭配肉类做春日炖锅风味会更好。

问题 2：春日炖锅可以用普通汤锅代替砂锅吗？

回答 2：可以，普通汤锅同样能制作春日炖锅，砂锅炖煮保温效果更佳，普通汤锅做好的春日炖锅建议尽快食用。

问题 3：春日炖锅需要放很多调料吗？

回答 3：做春日炖锅尽量少放重调料，简单盐、姜片调味，更能凸显春日炖锅食材本身的鲜香味。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火用电安全，所有食材务必处理干净、彻底煮熟后食用。