冰糖炒虾是一道风味独特的家常菜肴，虾肉鲜嫩弹牙，搭配冰糖的香甜，口味甜润适口，做法简单，在家就能做出饭店一样的味道，很适合家庭聚餐日常上桌食用。

菜品特点

冰糖可以调和虾的鲜味儿，让虾肉裹上透亮的糖色，咸甜平衡，虾肉保留本身的鲜嫩，整道菜色泽红亮，香气浓郁，食材容易采购，上手难度不高。

准备食材

• 大虾 500 克
• 冰糖 30‑40 克
• 生姜、大蒜适量
• 生抽 2 勺
• 少许食盐
• 食用油

制作步骤

1. 大虾清洗干净，剪去虾须虾枪，挑出虾线，沥干表面水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油热之后放入大虾，中小火煎制，煎到虾身变红两面定型盛出备用。
3. 锅里留少许底油，放入姜片蒜片爆香，下入冰糖，小火慢慢翻炒，把冰糖炒至融化变成浅琥珀色。
4. 倒入煎好的大虾，快速翻炒，让每一只虾均匀裹上糖色。
5. 加入生抽，少量食盐，翻炒均匀，让汤汁微微收浓就可以出锅装盘。

实用小技巧

• 炒冰糖的时候要用小火，避免炒糊影响口感。
• 大虾一定要沥干水分，下锅煎的时候不容易溅油。
• 冰糖用量可以根据自己喜好微调，喜欢甜口可以适当多加。

【常见问题】

问题 1：做冰糖炒虾可以用冷冻虾吗

回答 1：做冰糖炒虾可以使用冷冻虾，解冻之后充分沥干水分再操作，依旧可以做出好吃的冰糖炒虾。

问题 2：冰糖炒虾需要加水吗

回答 2：制作冰糖炒虾不需要额外加水，依靠调料本身的汤汁就可以完成收汁，做出色泽鲜亮的冰糖炒虾。

问题 3：冰糖炒虾可以放辣椒吗

回答 3：冰糖炒虾可以根据口味加入少许辣椒，增添风味，不影响冰糖炒虾整体的香甜口感。

【免责申明】

本内容仅为家常菜品制作参考，不构成烹饪专业指导，食材请保证新鲜，根据个人口味调整调料用量。