菠菜蛋烧是一道简单好吃的家常快手菜，用菠菜搭配鸡蛋就能制作，口感软嫩鲜香，做法不复杂，适合日常三餐食用，荤素搭配营养均衡，家里老人小孩都很适合吃。

食材准备

• 菠菜 250 克
• 鸡蛋 4 个
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 少许白胡椒粉（可选）

制作步骤

1. 处理菠菜：锅中烧水，水开后放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干多余水分，把菠菜切成小段备用。焯水可以去除菠菜里的草酸，吃起来口感更好。
2. 调蛋液：大碗打入鸡蛋，加入少许食盐、白胡椒粉，充分搅打均匀，再把切好的菠菜段倒进蛋液里面搅拌混合。
3. 煎制蛋烧：平底锅倒入适量食用油，小火烧热，倒入菠菜蛋液，轻轻晃动锅体，让蛋液平铺铺满锅底。
4. 定型翻面：保持小火慢煎，等到底部蛋液完全凝固，表面微微定型之后，把蛋饼从一边卷起来，卷成长条状，继续小火煎一会儿，把内部完全煎熟。
5. 切块出锅：煎好的菠菜蛋烧取出，切成小段，就可以直接装盘食用。

做好的菠菜蛋烧软嫩入味，菠菜清香融合鸡蛋的香味，可当做配菜也可以直接当主食吃，制作耗时短，日常做饭很方便。

【常见问题】

问题 1：做菠菜蛋烧菠菜需要焯水吗？

回答 1：制作菠菜蛋烧建议把菠菜焯水，焯水后的菠菜口感更好，也更利于食用，处理好再混入蛋液煎制。

问题 2：菠菜蛋烧可以用大火煎吗？

回答 2：做菠菜蛋烧不建议开大火，大火容易把蛋烧煎糊，用小火慢煎，才能保证蛋烧内部熟透，外皮金黄软嫩。

问题 3：菠菜蛋烧怎么防止出水？

回答 3：制作菠菜蛋烧，菠菜焯水之后一定要挤干水分，水分挤干净，混合蛋液煎制的时候就不容易出水，成品口感紧实。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量，烹饪过程请注意用火用油安全。