菠菜青团是用菠菜调色制作的特色点心，色泽翠绿鲜亮，口感软糯香甜，自带淡淡的蔬菜清香，既可以当做早餐，也可以作为下午茶小点心，在家就能轻松制作。菠菜的天然色素给青团赋予好看的绿色，不用额外添加色素，吃起来风味独特，糯米外皮搭配多样馅料，适配不同的口味喜好。

食材准备

• 糯米粉：300 克
• 菠菜：150 克
• 粘米粉：80 克
• 白糖：20 克
• 温水：适量
• 馅料：豆沙馅、咸蛋黄肉松馅均可

食材预处理

1. 菠菜清洗干净，锅中烧水，水沸腾后放入菠菜焯水一分钟，捞出过凉水。
2. 焯好的菠菜放入破壁机，加入少量温水打成细腻菠菜泥，过滤掉多余菜渣备用。

制作菠菜青团面团

1. 大碗中倒入糯米粉和粘米粉，加入白糖混合均匀。
2. 把菠菜泥分次倒入粉类当中，边倒边搅拌，再少量添加温水，揉成不粘手、柔软光滑的面团。
3. 将面团分成大小均等的小面剂，把每个面剂按压成中间厚边缘薄的圆皮。

包制与蒸熟

1. 取一份馅料放在面皮中间，慢慢向上推面皮，收口捏紧，搓成圆润的青团。
2. 蒸笼铺上油纸，放入做好的菠菜青团，每个青团之间留出空隙。
3. 水开之后上锅大火蒸 15 分钟，关火焖 2 分钟再开盖。

小提示

• 蒸好的菠菜青团可以刷一层薄油，防止表皮风干变硬。
• 面团软硬可以靠温水微调，面团太软容易塌，太硬口感会偏扎实。
• 馅料可以根据个人喜好自由更换。

蒸好的菠菜青团外皮翠绿软糯，馅料香甜适口，趁热食用风味最佳，是很有特色的家常点心。

【常见问题】

问题 1：菠菜青团怎么保持翠绿颜色

回答 1：制作菠菜青团的时候菠菜提前焯水，打好的菠菜泥用来和面，蒸制时间把控到位，就能让菠菜青团保持好看的翠绿色。

问题 2：菠菜青团可以放什么馅料

回答 2：菠菜青团可以搭配豆沙、咸蛋黄肉松、芝麻花生等多种馅料，甜口咸口都可以适配。

问题 3：菠菜青团可以冷藏保存吗

回答 3：做好的菠菜青团可以密封冷藏保存，食用之前重新加热，口感依旧软糯。

【免责申明】

本文内容仅为家常点心制作参考，食材配比可根据个人口味调整，饮食请结合自身身体情况合理食用。