菠菜咸食是北方很受欢迎的特色面食，把菠菜裹上面粉上锅蒸制，鲜香清爽，做法简单快捷，既能当主食也能当配菜，家常三餐都很适合制作食用。

为什么菠菜咸食口感出众

菠菜含有丰富的维生素，经过蒸制可以很好保留食材营养，裹粉蒸制的方式少油健康，吃起来软嫩鲜香，搭配调味汁味道层次丰富，老少都很喜爱。

制作材料

• 菠菜 500 克
• 普通面粉 90‑110 克
• 食用盐 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 少许
• 香油 少许

制作步骤

1. 菠菜仔细冲洗干净，锅中烧水，水沸腾后下入菠菜焯水半分钟，捞出立刻过凉水。
2. 将焯好水的菠菜用力挤干多余水分，切成小段，放入大碗当中。
3. 往碗里加入少许食盐，分次撒入面粉，充分翻拌，让每一段菠菜都均匀裹上薄薄一层面粉。
4. 蒸锅加水烧开，把拌好面粉的菠菜平铺到蒸屉上，不要堆叠太厚。
5. 盖上锅盖，大火蒸 8 分钟，蒸好之后快速抖散，避免结块。
6. 大蒜切末，加入生抽、香油调制成料汁，浇在菠菜咸食上面拌匀即可享用。

做好的菠菜咸食色泽翠绿，口感松软，蘸上调味汁食用风味十足，趁热吃体验最佳。

【常见问题】

问题 1：做菠菜咸食菠菜一定要焯水吗

回答 1：做菠菜咸食建议进行焯水，焯水可以去除菠菜的涩味，让菠菜咸食吃起来口感更好。

问题 2：菠菜咸食面粉放多少合适

回答 2：制作菠菜咸食面粉不宜过多，薄薄裹上一层就可以，面粉过多会让成品偏硬。

问题 3：菠菜咸食可以二次加热吗

回答 3：菠菜咸食冷却后可以上锅复蒸加热，复蒸之后依旧可以保持不错的食用口感。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可以按照个人口味灵活调整，实际操作结合自家厨具条件进行。