菠萝餐包是口感松软香甜的烘焙点心，面包体柔软，搭配菠萝果肉的清甜风味，当作早餐或者下午茶都十分合适，在家简单操作就能制作，成品香气浓郁，大人小孩都很喜欢。

食材准备

面包胚原料

• 高筋面粉：300 克
• 纯牛奶：160 毫升
• 鸡蛋：1 个
• 白砂糖：35 克
• 酵母：3 克
• 黄油：30 克
• 食盐：2 克

菠萝馅料

• 新鲜菠萝果肉：200 克
• 白砂糖：25 克
• 玉米淀粉：10 克

制作步骤

1. 制作菠萝馅料：菠萝果肉切成小丁，放入锅中，加入白砂糖小火翻炒，等到果肉析出汁水，倒入玉米淀粉，不停搅拌，熬煮至馅料浓稠，放凉备用。菠萝经过炒制可以锁住果香，避免烘烤的时候出水过多。
2. 揉制面团：把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖、酵母、食盐全部倒入容器，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉到面团可以拉出薄膜。
3. 面团发酵：揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵至面团变成原来两倍大小。
4. 分割包馅：发酵完成的面团排气，平均分成 8 等份，把每个小面团按压擀平，包入冷却好的菠萝馅料，收口捏紧朝下摆放。
5. 二次醒发：包好馅料的餐包摆入烤盘，进行二次醒发，面团膨胀变大即可。
6. 烘烤：烤箱提前预热，上下火 170 摄氏度，烘烤 18‑20 分钟，烤到表面金黄就可以出炉。

食用小提示

刚出炉的菠萝餐包放至温热食用口感最佳，保存的时候密封装好，防止面包变干变硬。

【常见问题】

问题 1：做菠萝餐包菠萝馅料出水怎么办

回答 1：制作菠萝餐包的菠萝馅料需要小火熬煮，加入玉米淀粉收浓汤汁，放凉之后再包入面团，就能够有效减少出水。

问题 2：菠萝餐包面团发酵不到位会怎么样

回答 2：菠萝餐包面团充分发酵，面包才会松软蓬松，发酵到位可以让菠萝餐包拥有更好的口感。

问题 3：菠萝餐包可以用罐头菠萝制作吗

回答 3：菠萝餐包可以使用罐头菠萝，使用前需要沥干多余糖水，同样炒制浓稠后再做馅料。

【免责申明】

本内容仅为家常烘焙经验分享，实际制作可根据个人口味调整食材与用量。