菠萝肉丝是一道清爽下饭的家常小炒，鲜嫩肉丝搭配清甜菠萝，酸甜鲜香交织，口感层次丰富，炒制耗时短，很适合日常三餐制作。菠萝的果香可以中和肉类的油腻，肉丝吸收菠萝的清甜汁水，吃起来不腻口，不管配米饭还是面条都十分适配，家庭厨房很容易复刻。

食材准备

表格

制作步骤

1. 里脊肉切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加料酒、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 菠萝去掉硬芯切成小块，放入淡盐水中浸泡十分钟，捞出沥干；青椒切小块，姜蒜切好备用。
3. 锅中倒入食用油，油热下入腌制好的肉丝，大火快速滑炒，炒至肉丝变色盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，下入青椒块翻炒片刻。
5. 倒入菠萝块简单翻炒，加入白糖和少量食盐调味。
6. 把炒好的肉丝倒回锅中，大火快速翻炒均匀，让食材充分融合入味即可出锅。

出锅后的菠萝肉丝肉质滑嫩，菠萝酸甜多汁，整体风味清新，是一道很受欢迎的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：做菠萝肉丝可以用罐头菠萝吗

回答 1：做菠萝肉丝可以选用罐头菠萝，使用前沥干糖水，翻炒时间缩短，避免菠萝软烂，做出来的菠萝肉丝甜度会更高。

问题 2：菠萝肉丝怎样让肉丝更滑嫩

回答 2：制作菠萝肉丝选用里脊肉，腌制时加入淀粉抓匀，大火快炒，不要久炒，就可以让菠萝肉丝的肉丝保持滑嫩口感。

问题 3：菠萝肉丝需要放醋吗

回答 3：制作菠萝肉丝不需要额外放醋，菠萝本身自带酸甜味道，依靠菠萝的果香就可以调出适口风味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火与厨具使用安全。