彩椒鸡胸是一道低脂清爽的家常菜肴，选用鸡胸肉搭配红、黄彩椒翻炒而成，鸡胸肉鲜嫩多汁，彩椒脆甜爽口，色彩鲜艳好看，营养搭配均衡，制作耗时短，适合日常居家做饭，不管是配米饭还是当做轻食餐都十分合适。鸡胸肉蛋白质含量高，彩椒富含维生素，两者搭配在一起，既能满足味蕾，也可以兼顾饮食营养，简单调味就能吃出鲜香的风味。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 300 克，红彩椒 1 个，黄彩椒 1 个
• 辅料：生姜少许，大蒜 2 瓣
• 调料：料酒，生抽，玉米淀粉，食盐，少许白糖，食用油

食材预处理

1. 鸡胸肉清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许淀粉，抓拌均匀腌制 10 分钟。
2. 彩椒去除蒂部与籽，切成大小均匀的薄片；生姜切丝，大蒜切片。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，开中火，放入姜丝、蒜片煸炒出香味。
2. 下入腌制好的鸡胸肉片，快速滑炒，翻炒至肉片颜色全部变白。
3. 倒入切好的彩椒片，转大火继续翻炒，炒到彩椒微微变软断生。
4. 加入适量食盐、少许白糖调味，翻炒让调料充分裹住全部食材。
5. 翻炒均匀后即可关火装盘出锅。

做好的彩椒鸡胸，肉片软嫩不柴，彩椒保留脆甜口感，味道清淡鲜香。炒制过程尽量保持大火快炒，不要长时间焖煮，能够很好保留食材本身的口感。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鸡胸怎么避免鸡胸肉发柴？

回答 1：制作彩椒鸡胸，鸡胸肉提前用淀粉腌制，炒制时大火快炒，不要久煮，就可以做出鲜嫩好吃的彩椒鸡胸。

问题 2：彩椒鸡胸可以用哪些彩椒搭配？

回答 2：制作彩椒鸡胸可以使用红彩椒、黄彩椒，也可以加入青椒，多种彩椒搭配，成品色泽丰富，彩椒鸡胸的风味也会更有层次。

问题 3：彩椒鸡胸需要额外加很多酱料吗？

回答 3：制作彩椒鸡胸不需要厚重酱料，简单的生抽食盐调味就足够，清淡调味更能凸显彩椒鸡胸本身食材的鲜香。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，菜品口味可根据个人喜好调整，食材处理请注意操作安全。