彩椒丝瓜是一道清爽适口的家常素菜，丝瓜软滑鲜嫩，彩椒自带清甜，两者搭配色彩鲜亮，烹饪耗时短，很适合日常三餐食用。丝瓜的水润软糯搭配彩椒脆爽的口感，荤素皆宜，少油烹饪也十分美味，既能搭配米饭食用，也可以当作清爽配菜，食材简单容易采购，新手也可以轻松做好。彩椒可以提升菜品的色泽，还能增加淡淡的果香，中和丝瓜本身的清淡，让整道菜风味更加丰富。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：丝瓜去皮清洗干净，切成滚刀块；彩椒去掉籽和白筋，切成小块；大蒜切片备用。
2. 热锅起油：锅中倒入适量食用油，放入蒜片小火煸炒出蒜香。
3. 下入丝瓜：把丝瓜倒入锅中，大火快速翻炒，让丝瓜均匀裹上油脂。
4. 加入彩椒：放入切好的彩椒块继续翻炒，翻炒至彩椒微微变软。
5. 调味焖炒：加入生抽、少许白糖和少量食盐，倒入少许清水，盖上锅盖中小火焖 2‑3 分钟。
6. 收汁出锅：打开锅盖大火翻炒收掉多余汤汁，翻炒均匀就可以装盘食用。

做好的彩椒丝瓜色泽好看，丝瓜滑嫩多汁，彩椒脆甜，清淡不腻，搭配主食吃十分开胃。

【常见问题】

问题 1：做彩椒丝瓜怎么避免丝瓜出水过多？

回答 1：制作彩椒丝瓜的时候不要焖煮太久，出锅前大火快速收汤汁，就可以减少彩椒丝瓜出水过多的情况。

问题 2：彩椒丝瓜可以放鸡蛋一起做吗？

回答 2：彩椒丝瓜可以搭配鸡蛋炒制，先把鸡蛋炒熟盛出，最后和彩椒丝瓜混合翻炒，口感会更加丰富。

问题 3：彩椒丝瓜选老丝瓜还是嫩丝瓜更好？

回答 3：制作彩椒丝瓜优先选用嫩丝瓜，嫩丝瓜果肉细腻，做出来的彩椒丝瓜口感滑嫩，食用体验更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，烹饪过程请注意用火用油安全，食材请保证新鲜，可根据自家口味调整调料用量。