叉烧滑蛋是一道简单又好吃的粤式家常菜，嫩滑的鸡蛋搭配咸香入味的叉烧，口感软嫩鲜香，做法简单，日常吃饭、做便当都很合适，在家用普通厨具就能轻松完成。

食材准备

• 鸡蛋：4 个
• 叉烧：120 克
• 牛奶或者清水：2 大勺
• 盐：少许
• 食用油：适量
• 葱花：少许

制作步骤

1. 处理食材：叉烧切成薄片，鸡蛋打入碗中，加入牛奶、少许盐，充分搅打均匀，蛋液要打至起细泡沫。
2. 滑蛋炒制：锅中倒入适量食用油，小火加热，倒入蛋液，待蛋液底部微微凝固，用锅铲轻轻推散，不要大力翻炒，炒到鸡蛋半凝固状态立刻盛出。
3. 翻炒叉烧：锅里留少许底油，放入叉烧片小火翻炒十几秒，把叉烧的香味炒出来。
4. 混合出锅：把炒好的半熟滑蛋倒回锅中，和叉烧快速翻拌几下，鸡蛋完全熟透就关火，撒上葱花即可装盘。

小技巧

• 蛋液加牛奶可以让滑蛋口感更加软嫩，不要把鸡蛋炒得太老。
• 全程保持小火，大火容易把鸡蛋炒焦变硬。
• 叉烧本身带有咸味，放盐的时候要少放，避免菜品过咸。

做好的叉烧滑蛋蛋香浓郁，叉烧咸甜适口，搭配白米饭吃十分开胃。

【常见问题】

问题 1：做叉烧滑蛋怎么才能让鸡蛋足够嫩滑？

回答 1：做叉烧滑蛋想要鸡蛋嫩滑，蛋液里可以加少量牛奶，全程使用小火，鸡蛋炒至半凝固就盛出，不要长时间大火翻炒，避免鸡蛋变老。

问题 2：叉烧滑蛋可以用现成的叉烧吗？

回答 2：叉烧滑蛋完全可以使用现成的叉烧，现成叉烧切片后简单回锅翻炒，就能和滑蛋搭配，省时又好吃。

问题 3：叉烧滑蛋适合搭配什么主食？

回答 3：叉烧滑蛋最适合搭配白米饭，也可以搭配面条，咸香软嫩的口感配主食吃很合适。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好调整，烹饪过程请注意用火安全。