叉烧肉粽是风味独特的咸口粽子，软糯的糯米裹着香甜入味的叉烧肉，米粒吸满叉烧的卤香，吃起来油润鲜香，口感层次饱满，不管是当早餐还是点心都十分合适。叉烧自带甜咸的卤味，搭配糯米可以互相衬托，糯米吸收叉烧的肉香，叉烧又不会过于油腻，是很受欢迎的中式风味粽子。

食材准备

• 主料：圆糯米 500 克，叉烧肉 250 克
• 辅料：干粽叶适量，棉线适量
• 调味：生抽，蚝油，少许白糖，食用油

制作步骤

1. 浸泡糯米：圆糯米淘洗干净，放入清水中浸泡 4 小时以上，泡好之后沥干水分，加入少许生抽、食用油拌匀，让米粒提前入味。
2. 处理叉烧：叉烧肉切成大小合适的方块，可淋少许叉烧卤汁，保留本身的香甜风味。
3. 处理粽叶：干粽叶用开水烫软，清洗干净，沥干水分备用。
4. 包粽子：取两片粽叶叠好，折成漏斗形状，先放入一层糯米，放上叉烧肉块，再盖上一层糯米，把粽叶折好包裹严实，用棉线紧紧捆扎牢固。
5. 煮制：包好的叉烧肉粽放入大锅，加水没过粽子，大火烧开之后转小火慢煮 2.5‑3 小时，煮好后可以焖半小时，粽子会更加软糯。

叉烧肉粽煮制时间要充足，糯米才会软糯不夹生，叉烧本身带有调味，糯米调味不用过重，这样可以凸显叉烧独有的香甜风味。

【常见问题】

问题 1：叉烧肉粽用什么糯米更好吃？

回答 1：制作叉烧肉粽优先选用圆糯米，圆糯米黏性更好，煮出来软糯油润，和叉烧的风味搭配效果更佳。

问题 2：叉烧肉粽煮好之后可以存放多久？

回答 2：做好的叉烧肉粽放凉后密封冷藏，短时间内食用，冷冻保存可以存放更久，吃之前重新加热透即可。

问题 3：叉烧肉粽可以直接用现成叉烧来做吗？

回答 3：叉烧肉粽可以直接使用现成叉烧，现成叉烧卤香充足，包入粽子里，能让粽子拥有浓郁香甜的味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整。烹饪过程请注意用火用油安全。