橙汁虾饺是一款创意改良点心，把橙汁的清甜果香融入虾饺，虾肉鲜嫩弹牙，搭配淡淡的橙香，口感清新不腻，在家可以动手制作，适合当做茶点或者正餐小食。橙子的清甜能够中和虾肉的鲜，丰富整体风味，面皮通透，内馅鲜香，兼顾鲜味与果香，很适合喜欢新奇口味的食客。

食材准备

• 澄面 150 克
• 木薯淀粉 50 克
• 开水 180 毫升
• 鲜虾 300 克
• 橙汁 80 毫升
• 姜末 少许
• 食盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 少许

制作步骤

1. 处理鲜虾，去壳去虾线，一部分虾仁剁成虾泥，一部分保留大颗粒虾仁，放入碗中。
2. 碗内加入姜末、食盐、白胡椒粉，倒入橙汁，顺着同一个方向搅拌上劲，静置 10 分钟让馅料吸收橙汁风味。
3. 制作虾饺皮，澄面混合木薯淀粉，倒入滚烫开水，边倒边搅拌，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置 15 分钟。
4. 面团分成均等小剂子，擀成薄而透亮的圆饺子皮，放入调好的橙汁虾馅，捏出虾饺褶皱收口。
5. 蒸锅加水烧开，虾饺摆入蒸屉，大火蒸 8‑10 分钟，蒸好即可出锅。

做好的橙汁虾饺外皮晶莹，虾肉饱满，带着淡淡的橙子清香，吃起来鲜爽可口。

【常见问题】

问题 1：橙汁虾饺的橙汁可以直接倒进面皮里吗

回答 1：橙汁虾饺的橙汁建议添加到馅料当中，不建议加入面皮，面皮用开水调制，加入橙汁会影响虾饺皮的通透成型效果。

问题 2：橙汁虾饺蒸制多长时间最合适

回答 2：橙汁虾饺大火蒸 8‑10 分钟就可以，时间足够把虾肉熟透，也能保留橙汁虾饺馅料鲜嫩的口感。

问题 3：橙汁虾饺馅料可以提前腌制吗

回答 3：橙汁虾饺的馅料可以提前腌制 10 分钟，让虾肉充分吸收橙汁味道，这样做出来的橙汁虾饺果香会更加浓郁。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，蒸煮操作注意防烫，保证食材新鲜。