春笋焖肉是特别适合家常食用的美味，鲜嫩春笋搭配肥瘦相间的猪肉，经过焖煮之后，肉的浓郁香气渗透进春笋里面，春笋的清鲜又中和了肉的厚重感，成品咸香醇厚，汤汁浓郁，搭配米饭食用十分过瘾，在家操作难度不高，食材简单易得，适合日常三餐制作。

食材清单

• 主料：春笋 600 克，五花肉 450 克
• 辅料：生姜 5 片，大葱 1 段，八角 1 个
• 调料：生抽 3 勺，老抽 1 勺，冰糖少许，料酒 2 勺，食用盐适量

制作步骤

1. 春笋处理：春笋剥去外壳，切成大小均等的滚刀块，冷水下锅，水开后煮 4 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 五花肉预处理：五花肉切成方块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开，撇净表面浮沫，捞出肉块冲洗干净。
3. 煸炒肉块：锅中倒入少许食用油，放入五花肉中小火煸炒，把肉块的油脂煸炒出来，加入姜片、葱段、八角翻炒出香味。
4. 上色调味：加入生抽、老抽、冰糖翻炒，让肉块均匀裹上酱汁，倒入足量热水，水量要没过全部肉块，大火烧开。
5. 焖煮肉块：盖上锅盖转小火焖煮 35 分钟，让五花肉初步软烂。
6. 放入春笋焖制：把焯好水的春笋倒进锅里，继续小火焖煮 20 分钟，让春笋充分吸收肉汁。
7. 调味收汁：加入适量食盐，打开锅盖，转大火把汤汁收至浓稠，即可盛出食用。

做好的春笋焖肉，五花肉软糯油润，春笋脆嫩吸满肉香，每一口都鲜香十足，家庭聚餐做这道菜很受欢迎。

【常见问题】

问题 1：春笋焖肉春笋需要焯水吗

回答 1：春笋焖肉的春笋建议焯水，焯水可以去除春笋的青涩味道，焖煮之后吃起来清甜爽口，还能让春笋更好吸收肉的鲜香。

问题 2：春笋焖肉用什么肉做口感最佳

回答 2：春笋焖肉选用带皮五花肉最合适，肥瘦相间，焖煮后油脂析出融入汤汁，春笋吸收油脂风味更佳，肉质也不会干柴。

问题 3：春笋焖肉春笋下锅后焖多久合适

回答 3：春笋焖肉春笋下锅后小火焖 20 分钟就足够，既能让春笋入味，又可以保留春笋脆嫩的口感，焖煮时间过长春笋会变软。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。