热拌毛豆是一款鲜香爽口的凉拌小菜，做法简单便捷，既可当作佐餐小菜，也适合聚会小食，在家用普通厨具就能制作完成。毛豆经过焯水再拌入调味，豆粒饱满入味，口感清香，不管是配米饭、配面食都十分合适，把控好焯水时长和调味配比，就能做出风味十足的热拌毛豆。

准备食材

表格

食材预处理

1. 毛豆剪去两头尖角，用清水反复冲洗干净。
2. 大蒜切末，小米辣切圈，葱花切好备用。

焯水煮毛豆

1. 锅中加入足量清水，放入少许食盐，大火把水烧开。
2. 倒入处理好的毛豆，保持中火煮 8‑10 分钟。
3. 煮好之后捞出毛豆，沥干多余水分，放入大碗当中。

调制拌料与拌匀

1. 碗中放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、少许食盐、白糖、香油。
2. 充分搅拌，把调料混合均匀。
3. 将调好的料汁直接浇在热的毛豆上面。
4. 撒上葱花，充分翻拌，让每一颗毛豆都裹上料汁。

食用小提示

• 毛豆趁热拌匀，能够更好吸收调料的香味。
• 喜欢更浓郁的风味，可以静置十分钟再食用。

做好的热拌毛豆豆香浓郁，咸鲜带微酸，清爽解腻，是家庭餐桌上很实用的小菜。

【常见问题】

问题 1：制作热拌毛豆需要把毛豆煮到很软烂吗？

回答 1：制作热拌毛豆不用煮得过于软烂，保持豆粒弹嫩的状态口感会更好。

问题 2：热拌毛豆可以放凉之后吃吗？

回答 2：热拌毛豆放凉之后食用风味同样不错，冷藏过后口感会更加清爽。

问题 3：热拌毛豆可以增加其他配菜吗？

回答 3：热拌毛豆可以搭配香菜、胡萝卜等配菜，丰富菜品的色彩与口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据自家口味灵活调整。