醋烹对虾是一道经典的鲁式家常菜，虾肉鲜嫩弹牙，醋香浓郁，酸甜咸鲜的口味特别开胃，在家就能轻松烹制，很适合家庭餐桌，不管是日常吃饭还是家中小聚都可以做这道菜。对虾肉质紧实饱满，经过旺火快烹，能够牢牢锁住虾肉本身的鲜甜，醋的香气可以很好地烘托虾的鲜味，搭配简单的调味，成品色泽红亮，口感层次丰富。

食材准备

表格

前期处理

1. 对虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 葱切葱段，姜切姜片，蒜切成蒜片备用。
3. 调配碗汁：碗中放入香醋、生抽、白糖、少许食盐，搅拌均匀备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，开大火烧热，下入处理好的对虾，两面煎制，煎到虾身变红卷曲。
2. 放入葱段、姜片、蒜片，翻炒出香料的香味。
3. 把调好的碗汁倒入锅中，保持大火快速翻炒。
4. 让汤汁均匀裹住每一只对虾，待汤汁微微收浓就可以关火出锅。

做好的醋烹对虾色泽红亮，虾肉鲜嫩入味，醋香和虾鲜相互融合，配米饭食用十分美味。

【常见问题】

问题 1：做醋烹对虾需要用大火吗？

回答 1：制作醋烹对虾建议使用大火快炒，大火可以快速锁住虾肉水分，让醋烹对虾的虾肉保持弹嫩的口感。

问题 2：醋烹对虾的碗汁可以提前调好吗？

回答 2：醋烹对虾建议提前调好碗汁，下锅后可以快速入味，避免长时间烹煮导致虾肉变老。

问题 3：醋烹对虾可以用冷冻对虾制作吗？

回答 3：醋烹对虾可以选用冷冻对虾制作，解冻后充分沥干水分，就可以按照步骤烹制出好吃的醋烹对虾。

【免责申明】

本文仅分享家常菜品烹饪方法，不构成饮食医疗建议，请根据自身口味与食材条件操作。