地瓜干是香甜软糯的家常零食，保留地瓜本身的天然糖分，口感筋道有嚼劲，老少都很喜欢，在家自制地瓜干，重点把控蒸制程度和晾晒环境，做好之后可以长时间存放，随时随地拿来当点心食用。

食材准备

• 主料：红心地瓜若干
• 辅料：清水

地瓜前期处理

1. 挑选完整无破损的地瓜，把表皮泥土清洗干净，削掉外皮。
2. 将地瓜切成厚薄均匀的长条，也可以切厚片，切得大小尽量统一，方便后续晾晒干燥。

蒸制加工

1. 切好的地瓜放入蒸锅，水开后上锅蒸。
2. 大火蒸 20‑25 分钟，蒸到地瓜可以用筷子轻松扎透，不要蒸得过于软烂，避免晾晒的时候容易碎掉。
3. 蒸好之后取出，摊开放在干净的网架上，自然晾凉。

晾晒制作地瓜干

1. 把晾凉的地瓜条平铺在晾晒网架上，摆放时不要互相堆叠，留出通风空隙。
2. 放置在通风向阳的位置晾晒，晴天晾晒 3‑5 天。
3. 晾晒期间可以定时翻面，让地瓜干各个面均匀风干，等到地瓜表面干爽，摸起来柔韧不粘手就制作完成。

保存方式

1. 做好的地瓜干可以装入密封罐子，放置阴凉干燥处保存。
2. 如果环境湿度比较大，也可以放进冰箱冷藏存放。

自制地瓜干没有额外添加，吃起来自带薯香，软糯有嚼劲，闲暇的时候当作解馋小零食十分合适。

【常见问题】

问题 1：做地瓜干选什么品种地瓜比较合适？

回答 1：制作地瓜干优先选择糖分高的红心地瓜，做出来的地瓜干甜度更高，口感软糯，成品风味更好。

问题 2：阴雨天怎么做地瓜干？

回答 2：遇到连续阴雨天，不建议露天晾晒地瓜干，可以使用烤箱低温烘干，同样可以制作出好吃的地瓜干。

问题 3：自制地瓜干可以放多久？

回答 3：密封保存的地瓜干放在阴凉干燥环境可以存放较久，日常食用建议尽快吃完，能够更好保留地瓜干软糯香甜的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常制作经验分享，不构成专业制作指导，食材用量可根据个人口味酌情调整。