法式水果塔是颜值精致的经典西点，酥脆塔皮搭配顺滑卡仕达内馅，表层铺满新鲜水果，酸甜清新，奶香柔和，适合下午茶、节日小聚享用，居家烤箱就可以完成整套制作。塔皮经过冷藏松弛之后烘烤，成品酥松不掉渣，卡仕达酱绵密顺滑，新鲜水果的清甜中和奶馅的醇厚，口感层次丰富，外形好看，很适合喜爱精致烘焙点心的家庭。

食材准备清单

表格

制作步骤

软化黄油加入糖粉拌匀，加入蛋黄继续混合，筛入低筋面粉揉成塔皮面团，包保鲜膜冷藏松弛。

取出松弛好的塔皮面团，擀成薄片铺进塔模，贴合模具边缘，去掉多余面皮，用叉子在塔底扎小孔。

烤箱提前预热，放入塔皮盲烤，烤到塔皮金黄定型，取出放凉备用。

牛奶加热，蛋黄加白砂糖打散，筛入低筋面粉拌匀，分次倒入热牛奶混合，回锅小火搅拌成浓稠卡仕达酱，滴入香草精，放凉备用。

把冷却好的卡仕达酱填入塔壳内部，表面整齐摆放切好的新鲜水果。

小提示

塔皮一定要冷藏松弛，烘烤之后不容易回缩，酥松口感更好。

卡仕达酱小火不停搅拌，保证质地顺滑无结块。

水果摆放之前可以吸干表面汁水，维持塔皮酥脆状态。

法式水果塔酥皮绵馅搭配鲜果，酸甜清爽，制作流程清晰，属于上手友好的精致西点，在家就能做出好看好吃的下午茶点心。

【常见问题】

问题 1：法式水果塔的水果可以自己挑选吗？

回答 1：法式水果塔可以根据季节挑选喜欢的新鲜水果，不同鲜果搭配法式水果塔，酸甜风味会有不一样的表现。

问题 2：法式水果塔卡仕达酱可以提前做好吗？

回答 2：法式水果塔的卡仕达酱可以提前冷藏备好，组装法式水果塔之前取出使用，能够节省现场制作时间。

问题 3：法式水果塔做好之后需要冷藏吗？

回答 3：法式水果塔做好之后建议冷藏保存，低温可以维持卡仕达酱稳定，让法式水果塔口感保持清爽顺滑。

【免责申明】

本文内容仅为家常烘焙做法分享，不构成任何饮食营养专业建议，每个人体质与饮食偏好存在差异，食用请结合自身情况选择。