花生焖猪手是一道经典粤式家常焖菜，猪手焖好之后胶质丰盈软糯，花生吸饱焖汁绵香粉糯，整道菜色泽红亮，酱汁醇厚，荤素搭配均衡，操作流程清晰易懂，很适合日常正餐、家宴上桌，食材容易买到，成品香气醇厚，全家都很喜爱。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 干花生提前用清水浸泡 4 小时，泡软沥干备用。
2. 猪手斩成块，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 锅中放入猪手、泡好的花生，加入姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过全部食材。
4. 大火烧开转小火盖盖焖煮，保持微沸状态焖 70 分钟左右，中途翻动食材，让入味更加均匀。
5. 焖制完成后继续加盖焖 20 分钟，让猪手和花生充分吸收酱汁香味，即可盛出装盘。

这道花生焖猪手成品猪手软糯胶润，花生粉糯入味，小火加盖焖煮能够让酱汁风味慢慢渗透食材内部，家常制作稳定好上手，喜欢焖炖硬菜可以经常安排这道菜。

【常见问题】

问题 1：花生焖猪手可以选用红皮花生吗？

回答 1：花生焖猪手可以选用红皮花生，红皮花生焖煮之后绵香饱满，做出来的花生焖猪手风味同样出色。

问题 2：花生焖猪手可以用电饭锅焖吗？

回答 2：花生焖猪手可以用电饭锅焖制，选择煲汤模式，一样可以把花生焖猪手焖得软糯胶润。

问题 3：花生焖猪手焖好之后继续浸泡会更香吗？

回答 3：花生焖猪手焖好之后继续浸泡会更加入味，浸泡后的花生焖猪手酱汁香气会更加浓郁。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，焖炖时长会受锅具火力差异影响，请结合自家厨具情况灵活把控。