酱香烤鳕鱼是一道精致好吃的家常烤鱼菜，鳕鱼肉质细嫩，提前用酱香腌料腌制之后送入烤箱烘烤，酱香慢慢渗入鱼肉里面，表层带着淡淡的焦香，鱼肉保持软嫩多汁，风味清爽不厚重，正餐搭配米饭或者搭配沙拉都很合适，腌制环节可以提升整体香气，烘烤温度控制得当就能锁住鱼肉水分，操作简单，很适合喜欢海鲜料理的家庭制作，新手也可以顺利完成酱香烤鳕鱼。

食材准备

表格

前期处理

1. 鳕鱼块冲洗干净，轻轻吸干表面水分。
2. 姜蒜切末，小葱切葱花，把黄豆酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、食用油混合调成腌酱。
3. 腌酱均匀涂抹在鳕鱼块两面，静置腌制入味。

烹饪步骤

1. 烤箱提前预热，烤盘垫油纸，放上腌制好的鳕鱼块。
2. 上下火 180 度烘烤 18 分钟。
3. 烘烤后期可以观察上色状态，出炉之后撒上葱花，即可装盘。

这道酱香烤鳕鱼鲜嫩酱香，口感清爽，掌握腌制和烘烤温度的要点，就能稳定做出好吃的酱香烤鳕鱼，作为家常海鲜正餐非常合适。

【常见问题】

问题 1：做酱香烤鳕鱼为什么要吸干鳕鱼表面水分？

回答 1：做酱香烤鳕鱼吸干表面水分，能让腌酱更好附着，成品酱香烤鳕鱼上色均匀，鱼肉口感紧实鲜嫩。

问题 2：酱香烤鳕鱼可以用空气炸锅制作吗？

回答 2：酱香烤鳕鱼可以使用空气炸锅制作，调整合适温度与时长，同样可以做出鲜香入味的酱香烤鳕鱼。

问题 3：酱香烤鳕鱼腌制需要多长时间？

回答 3：酱香烤鳕鱼腌制 20 分钟左右就可以入味，时间充足风味会更加饱满，轻松做出美味酱香烤鳕鱼。

【免责申明】

本文为家常菜谱分享，食材用量可根据家人食量灵活调整，烹饪效果会受烤箱、火候、食材品质影响，仅供烹饪参考。