海鲜米肠是一款鲜香软糯的特色美食，把大米和多种海鲜搭配灌入肠衣蒸煮，吃起来米香浓郁，海鲜鲜味十足，口感软糯不腻，在家就能轻松制作，适合当做主食、小吃，老少都很喜欢。

食材准备

• 主料：圆粒大米 300 克，猪肠衣 1 根
• 海鲜配料：虾仁 80 克，鱿鱼须 60 克，干贝 50 克
• 调味：生姜，小葱，食盐，白胡椒粉，少许料酒

制作方法

圆粒大米黏性好，蒸熟之后软糯成团，和海鲜搭配可以互相提鲜，大米吸收海鲜的汁水，海鲜也会沾染米香。肠衣可以把米和海鲜包裹定型，蒸煮后成型完整，吃的时候切片，食用方便。

制作步骤

1. 大米提前浸泡 4 小时，泡到米粒饱满，捞出沥干水分。
2. 虾仁切小丁，鱿鱼须切小段，干贝泡发撕碎，全部食材加少许料酒、姜片腌制 10 分钟去腥。
3. 泡好的大米放入大碗，加入处理好的海鲜，放入食盐、白胡椒粉、切碎的小葱，充分搅拌均匀。
4. 肠衣用清水冲洗干净，套在漏斗上，把混合好的米和海鲜灌入肠衣，灌的时候不要塞得过满，留出一点膨胀空间。
5. 灌好之后分段扎紧，用牙签在肠身扎若干小孔，防止蒸煮的时候胀破。
6. 锅中加水，冷水放入海鲜米肠，小火慢煮 40 分钟，煮好后捞出放凉。
7. 放凉后的海鲜米肠切成厚片，可以直接吃，也可以煎至两面微黄食用。

做好的海鲜米肠米香和海鲜鲜味融合在一起，切片之后口感软糯弹牙，不管是直接食用还是简单煎制，风味都很不错。

【常见问题】

问题 1：做海鲜米肠大米用长粒米还是圆粒米？

回答 1：制作海鲜米肠优先选用圆粒大米，圆粒米黏性更强，煮出来的海鲜米肠软糯抱团，成型效果更好。

问题 2：海鲜米肠煮的时候会爆开怎么办？

回答 2：制作海鲜米肠灌米不要灌太满，煮之前在肠衣扎小孔，冷水小火慢煮，就可以避免海鲜米肠出现爆开的情况。

问题 3：海鲜米肠可以存放多久？

回答 3：做好的海鲜米肠放冰箱冷藏可以保存 2‑3 天，吃之前加热透即可，冷冻保存可以存放更久。

【免责申明】

本文仅分享家常美食制作思路，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，每个人口味存在差异，可根据喜好调整配料与调味。