苹果炖桂圆是家常暖润甜汤，把苹果切块搭配桂圆小火慢炖，苹果软润酸甜，桂圆香甜绵糯，两种味道融合之后甜而不腻，汤水带着果香和桂圆的蜜香，做法简单，普通汤锅就能完成，冷热都可以吃，天冷喝温热款很舒服，日常当作下午茶或者餐后甜汤都合适，食材容易采购，新手也能一次成功。

选择做苹果炖桂圆，是因为苹果加热之后酸味变得柔和，不会像生吃那样偏凉，桂圆自带天然甜香，不需要放太多冰糖就有甜味，还可以按需添加红枣、枸杞丰富口感，糖量可以自由调整，属于清淡型甜汤，没有复杂工序，居家日常制作没有压力。

准备食材

制作步骤

1. 处理食材：苹果清洗干净，去皮或者留皮都可以，切成均匀小块，切好泡清水防止氧化发黑；桂圆如果是带壳的，剥掉外壳取出桂圆肉，冲洗干净。
2. 下锅炖煮：锅中倒入清水，放入苹果块和桂圆肉，大火烧开之后转小火，盖上盖子炖 20 分钟。
3. 调味：加入冰糖，继续小火炖 5 分钟，搅拌到冰糖完全化开。
4. 收尾：放入枸杞，关火焖 2 分钟就可以盛出，趁热饮用风味最佳。

做好的苹果炖桂圆不要长时间久炖，炖太久苹果会软烂散掉，汤汁变得浑浊，桂圆甜味会全部溶进汤里，容易过甜，苹果炖桂圆建议当天吃完，不建议长时间存放，喜欢风味变化还可以加少量姜片，暖感会更强。

【常见问题】

问题 1：苹果炖桂圆可以不放冰糖吗？

回答 1：苹果炖桂圆可以不放冰糖，桂圆本身就有天然甜味，不加糖的苹果炖桂圆味道清淡，适合控糖人群食用。

问题 2：苹果炖桂圆带壳桂圆可以直接下锅吗？

回答 2：苹果炖桂圆不建议带壳直接下锅，最好剥出桂圆肉再炖，带壳炖煮苹果炖桂圆的甜味释放会比较慢，壳还会让汤水有涩味。

问题 3：苹果炖桂圆需要去皮吗？

回答 3：苹果炖桂圆可以去皮也可以保留果皮，果皮含有更多营养，但是口感偏韧，肠胃敏感的人做苹果炖桂圆建议去皮。

问题 4：苹果炖桂圆可以冷藏隔夜吗？

回答 4：苹果炖桂圆密封之后可以放冰箱隔夜，但是苹果会继续变软，风味下降，苹果炖桂圆尽量现炖现喝口感最好。

【免责申明】

本食谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据人数与口味调整，苹果炖桂圆属于普通家常甜汤，不能替代药物治疗疾病，桂圆糖分较高，糖尿病、易上火等特殊人群，请结合自身情况谨慎食用。