甜蜜蜜红薯是简单易做的家常甜口菜品，选用红心红薯经过焖煮或者蜜汁烧制，成品绵密软糯，自带红薯天然甜香，还可以添加冰糖蜂蜜增加润甜口感，老少都爱吃，既能当主食也能当饭后甜品，做这道菜核心要点就是挑选蜜薯这类高甜度红薯，切块大小保持均匀，受热成熟度一致，烧制的时候小火慢焖，让糖分充分渗透，不要大火猛煮把红薯煮烂散形，这样做出来的甜蜜蜜红薯完整饱满，甜而不齁，保留红薯本身粉糯的质感。

食材准备

制作步骤

1. 红薯去皮清洗干净，切成大小均匀的滚刀块，切好之后可以清水浸泡几分钟，洗掉表面淀粉，避免煮的时候汤汁浑浊。
2. 热锅放少许食用油，下入红薯块轻轻翻炒 1 分钟，放入冰糖，继续翻炒让冰糖微微融化裹住红薯。
3. 倒入清水，水量到红薯一半位置，大火烧开之后转最小火，盖上锅盖焖煮 15 到 20 分钟，中途可以轻轻翻动一次，保证受热均匀。
4. 等到红薯用筷子可以轻松扎透，开大火收一下汤汁，关火，等温度降到不烫手之后淋入蜂蜜翻拌均匀，就可以装盘。

关键要点

• 红薯切块大小统一，大块不容易熟透，小块容易煮化，影响甜蜜蜜红薯成品形态。
• 蜂蜜高温久煮会破坏营养，所以一定要关火降温之后再加，这是甜蜜蜜红薯保留润甜风味的要点。
• 焖煮全程小火，汤汁收浓之后注意观察，防止糊锅底。

做好的甜蜜蜜红薯色泽金黄，软糯流甜，入口绵密，当作早餐、下午茶都很合适，做法省事不用复杂配料。

【常见问题】

问题 1：甜蜜蜜红薯可以不用冰糖吗？

回答 1：甜蜜蜜红薯可以不用冰糖，蜜薯本身甜度很高，只靠红薯本味也很好吃，加冰糖是让甜蜜蜜红薯甜味更突出，汤汁更浓稠。

问题 2：甜蜜蜜红薯用白心红薯可以做吗？

回答 2：甜蜜蜜红薯可以用白心红薯制作，但是白心红薯甜度偏低，做出来甜蜜蜜红薯甜味不足，想要香甜效果优先选红心蜜薯。

问题 3：甜蜜蜜红薯煮烂了是什么原因？

回答 3：甜蜜蜜红薯煮烂一般是焖煮时间太长，或者切的块太小，做甜蜜蜜红薯要控制焖煮时长，筷子扎透就可以收汁，不要长时间炖煮。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全，红薯过敏人群请留意食材成分。