芋头炖南瓜是一道粉糯香甜的家常素炖菜，芋头绵密，南瓜自带天然甜感，慢炖之后两种食材融合，口感绵柔清甜，少油清淡，作为素菜或者代餐都很合适。这道菜重点是芋头和南瓜质地都容易炖烂，下锅顺序要把控好，芋头质地偏硬可以先炖，南瓜后放，避免南瓜炖成糊泥，调味简单，不需要复杂香料，突出食材本身自然香甜。

食材准备清单

制作步骤

芋头削皮清洗，切成滚刀块，南瓜削皮去籽，同样切成滚刀块，削皮处理芋头的时候建议戴手套，防止黏液刺激皮肤发痒。

锅中加少量食用油，放入姜片爆香，下入芋头块翻炒 1 分钟，加入适量清水，大火烧开转小火炖 12 分钟。

芋头炖到半软状态，下入南瓜块，继续小火炖 10 分钟，炖到两种食材都粉糯。

根据口味加一点点盐提鲜，轻轻翻拌均匀，就可以关火盛出。

制作小提示

老南瓜水分大，炖煮的时候清水不要加多，不然成品会变成稀糊糊。芋头如果比较大，切块可以稍微大一点，和南瓜熟度更好匹配。喜欢原味清甜就不用加盐，保留本身自然甜味。

【常见问题】

问题 1：芋头炖南瓜炖成糊是什么原因？

回答 1：芋头炖南瓜炖成糊，是南瓜下锅太早或者炖煮时间过长，做芋头炖南瓜建议芋头先炖，南瓜后放，控制好炖煮时长。

问题 2：芋头炖南瓜削皮芋头手痒怎么办？

回答 2：芋头炖南瓜处理芋头时手痒，是芋头黏液刺激皮肤，做芋头炖南瓜削皮建议佩戴手套，已经发痒可以用热水冲洗缓解。

问题 3：芋头炖南瓜可以加糖吗？

回答 3：芋头炖南瓜可以加糖，做芋头炖南瓜如果南瓜甜度不够，可少量加糖提升香甜口感，本身老南瓜甜度足就不需要额外加糖。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、人数灵活调整，对芋头或者南瓜过敏人群请勿食用，炖煮过程注意用火安全。