板栗蒸鸡翅是一道营养均衡的家常蒸菜，鸡翅提前腌制入味，搭配板栗一同上锅蒸制，鸡翅软嫩多汁不柴，板栗粉糯香甜，肉香和栗香互相融合，少油清淡，操作简单，很适合日常正餐。蒸制的做法不用频繁翻炒，能锁住鸡翅本身汁水，板栗受热之后淀粉转化，口感绵密，提前腌制鸡翅可以让咸味渗透进去，葱姜料酒能去除鸡翅的腥味，整体味道温润不腻，老人小孩都比较适合食用。

食材准备

详细制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划上浅刀，方便腌制入味，冷水加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗沥干。
2. 鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、少许盐、淀粉抓匀，腌制 20 分钟。
3. 板栗去壳，剥掉里面薄皮，清洗干净，对半切开也可以保留整颗。
4. 把板栗平铺在蒸盘底部，腌制好的鸡翅摆放在板栗上面。
5. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 20 到 25 分钟，根据鸡翅大小调整时长。
6. 蒸好之后可以直接上桌，喜欢汤汁浓稠的，也可以把盘中原汁倒出勾薄芡再淋回去。

制作要点

• 板栗内层薄皮一定要剥干净，不然板栗蒸完会发涩，影响板栗蒸鸡翅口感。
• 鸡翅划刀腌制，是板栗蒸鸡翅入味的关键，腌制时间太短味道进不去。
• 一定要水开再上锅蒸，缩短升温等待时间，避免鸡翅长时间受热变柴。
• 生抽老抽本身带咸味，盐不要加多，防止板栗蒸鸡翅成品偏咸。

板栗蒸鸡翅成品色泽红润，鸡翅嫩而多汁，板栗绵密香甜，荤素搭配，不需要额外重油，是很受欢迎的秋冬家常蒸菜，喜欢风味更浓，还可以加几粒红枣搭配同蒸。

【常见问题】

问题 1：板栗蒸鸡翅板栗发涩是什么原因？

回答 1：板栗蒸鸡翅板栗发涩大多是内层薄皮没有去除干净，制作板栗蒸鸡翅要把板栗内皮全部剥除，蒸出来板栗才会粉糯清甜。

问题 2：板栗蒸鸡翅鸡翅不入味怎么办？

回答 2：板栗蒸鸡翅鸡翅不入味一般是没有划刀或者腌制时间太短，做板栗蒸鸡翅鸡翅两面划浅口，至少腌制 20 分钟，味道才能充分渗入。

问题 3：板栗蒸鸡翅板栗蒸烂不成形怎么办？

回答 3：板栗蒸鸡翅板栗蒸烂是蒸制时间太久，板栗淀粉含量高很容易软烂，板栗蒸鸡翅控制在 20 到 25 分钟，板栗保持整颗状态口感最佳。

【免责申明】

本文为家常菜谱分享，食材用量可根据个人口味调整，板栗淀粉含量较高，消化偏弱人群适量食用，烹饪效果受鸡翅大小、蒸锅火力影响，内容仅供参考。