宝宝脆脆肠是适合孩子食用的自制肉肠，外皮微脆内里软嫩，调味清淡不重口，没有多余添加剂，作为加餐或者配餐都很合适。自制宝宝脆脆肠关键是肉馅细腻，搭配少量淀粉增加成型度，蒸制定型之后再小火煎至表面起脆壳，这样就能得到外脆内嫩的口感，食材全部可控，盐和调料都可以减量，更贴合宝宝清淡饮食的需求。

食材准备

制作步骤

1. 处理肉馅：猪前腿肉剁成细腻肉馅，加入生姜水、鸡蛋、淀粉、白糖、少许盐和胡萝卜碎，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌到肉馅黏稠状态。
2. 灌肠：肠衣提前泡软，套在灌肠器上，把肉馅灌入肠衣，不要灌太满，分段扎紧，扎几个小孔防止蒸的时候胀裂。
3. 蒸制定型：冷水上锅，中小火蒸 20 分钟，蒸好取出放凉，这一步是宝宝脆脆肠基础定型。
4. 煎出脆壳：平底锅放少量食用油，小火放入蒸好的宝宝脆脆肠，慢慢煎到表面金黄微脆，翻面均匀受热，取出放温就可以给宝宝食用。

制作要点

• 肉馅一定要顺一个方向搅打上劲，不然宝宝脆脆肠容易松散不成型。
• 灌肠不能灌太满，加热膨胀之后容易爆肠，肠衣表面扎小孔很有必要。
• 煎制全程小火，大火很容易把宝宝脆脆肠外皮煎焦，里面还没有受热均匀。
• 低龄宝宝制作宝宝脆脆肠建议不加盐，依靠食材本身鲜味，避免摄入过多盐分。

做好的宝宝脆脆肠，外皮酥脆，肉馅软嫩，清淡鲜香，可以直接吃，也可以搭配面条、粥类，作为宝宝日常加餐小肉肠。

【常见问题】

问题 1：宝宝脆脆肠不用肠衣可以做吗？

回答 1：宝宝脆脆肠不用肠衣也可以做，把调好的肉馅铺在保鲜膜里卷紧蒸制，蒸好之后切片再煎，同样能做出宝宝脆脆肠的口感，只是外形和带肠衣版本有区别。

问题 2：宝宝脆脆肠可以冷冻保存吗？

回答 2：宝宝脆脆肠可以冷冻保存，蒸好未煎制的宝宝脆脆肠密封分装冷冻，吃之前解冻再小火煎脆，建议 1 个月内吃完。

问题 3：宝宝脆脆肠可以换成鸡肉吗？

回答 3：宝宝脆脆肠可以换成鸡肉，推荐鸡胸肉加少量鸡腿肉，做出来的宝宝脆脆肠低脂软嫩，适合偏好清淡口味的宝宝。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据宝宝月龄与过敏情况调整，幼儿食用务必注意防噎，烹饪请注意用火用电安全。