白汁焗菜花是一道奶香浓郁的西式家常菜，把菜花预处理之后淋上自制白汁，撒奶酪送入烤箱焗烤，表面金黄焦香，菜花软嫩吸满奶香酱汁，口感绵密不腻，荤素搭配餐桌很合适，家用烤箱就能完成制作。选择做白汁焗菜花，是因为菜花本身味道清淡，搭配白汁和奶酪之后风味升级，白汁顺滑醇厚，焗烤之后形成一层焦香表层，相比清炒菜花口感层次更丰富，备料简单，很适合喜欢奶香口味的家庭。

准备食材

制作步骤

第一步，处理菜花，菜花拆成均匀小朵，清洗干净，烧开水加少许盐，下入菜花焯水 2 分钟，捞出沥干水分，放进焗碗里面备用。

第二步，制作白汁，小火融化黄油，倒入低筋面粉翻炒成面糊，分次倒入牛奶，一边倒一边搅拌，煮到酱汁变浓稠，加入盐、黑胡椒碎、肉豆蔻粉拌匀，白汁就做好。

第三步，淋汁铺奶酪，把做好的白汁均匀浇在菜花上面，表面撒上马苏里拉奶酪碎。

第四步，烤箱焗烤，烤箱提前预热至 180 度，放入焗碗，焗烤 15 到 18 分钟，看到表面奶酪金黄上色，白汁焗菜花就可以取出。

制作小要点

• 菜花焯水不要太久，太软会让白汁焗菜花失去脆嫩口感
• 煮白汁全程小火，不停搅拌，防止面糊结块，保证白汁顺滑
• 喜欢拉丝效果，马苏里拉奶酪可以适当增加，成品白汁焗菜花拉丝效果更好

成品白汁焗菜花表层焦香，内里菜花软嫩，奶香酱汁充分包裹每一朵菜花，咸香顺滑，是很受欢迎的西式焗烤素菜。

【常见问题】

问题 1：白汁焗菜花没有烤箱可以做吗？

回答 1：白汁焗菜花没有烤箱，可以改用平底锅加盖小火焖焗，但是白汁焗菜花表面没有焦香层，风味会有差别。

问题 2：白汁焗菜花可以替换其他奶酪吗？

回答 2：白汁焗菜花可以用车打奶酪替代马苏里拉，做出来的白汁焗菜花香气更浓，拉丝效果会减弱。

问题 3：白汁焗菜花可以提前预制吗？

回答 3：白汁焗菜花可以提前组装好密封冷藏，焗烤之前提前取出回温，但是白汁焗菜花建议当天焗烤，久放菜花容易出水。

【免责申明】

本文仅为美食做法分享，乳制品、菜花过敏人群请根据自身情况调整食材，烤箱操作注意防烫，成品趁热食用，剩余菜品密封冷藏并尽快吃完。