清蒸香芋丸是一道绵密香甜的家常蒸制小点，香芋蒸熟压泥之后搓成丸子，原汁原味，口感粉糯不油腻，不用油炸，做法清淡健康，当作早餐、点心或者配菜都很合适。香芋本身自带天然粉香，清蒸可以最大程度保留芋泥本身香气，相比煎炸做法负担更低，只要掌握香芋蒸软和调泥的配比，丸子成型稳定不容易散开，新手也能轻松做好。

食材准备

前期处理

香芋去皮切成厚片，平铺在蒸盘里，水开之后上锅蒸二十分钟，蒸到筷子可以轻松戳透就说明熟透。趁热把香芋压成细腻芋泥，加入白糖搅拌融化，再分次加入糯米粉，揉成不粘手、可以塑形的芋泥团，如果芋泥偏干就少量补清水。

蒸制操作

手上抹一点点食用油防粘，取适量芋泥团搓成大小均匀的丸子，整齐摆进蒸盘，丸子之间留出空隙，避免蒸的时候粘连。蒸锅加水烧开，放入香芋丸，中火蒸十二分钟，关火之后焖两分钟再开盖，防止温差大丸子塌陷。

制作要点

做清蒸香芋丸重点是香芋一定要蒸透压细，糯米粉不要一次性加太多，不然成品会过硬。喜欢丰富口感，还可以在丸子内部包入豆沙馅，做成带馅清蒸香芋丸。蒸盘可以垫油纸，省去清洗麻烦，也能防止丸子粘盘。

清蒸香芋丸粉糯香甜，做法清淡，制作流程简单，属于家常特色蒸点，日常加餐搭配豆浆或者清茶都很合适。

【常见问题】

问题 1：清蒸香芋丸蒸完散开是什么原因？

回答 1：清蒸香芋丸散开大多是糯米粉用量偏少，芋泥没有充分揉合，增加适量糯米粉揉成团，清蒸香芋丸就能成型稳定。

问题 2：清蒸香芋丸可以做成咸味吗？

回答 2：清蒸香芋丸可以做成咸味，去掉白糖，加入少许食盐和葱花，咸香版本清蒸香芋丸适合配正餐主食。

问题 3：清蒸香芋丸可以提前做好冷冻吗？

回答 3：清蒸香芋丸可以生坯密封冷冻保存，吃的时候不用解冻直接上锅蒸，能缩短清蒸香芋丸的现做时间。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏人群请根据自身情况选择食材。