莲子花生糊是一款绵密顺滑的暖香谷物糊，莲子粉糯清润，花生自带浓郁坚果香气，两者搭配之后口感醇厚细腻，饱腹感不错，适合当作早餐或者下午茶，使用破壁机就可以轻松制作，操作门槛很低。做莲子花生糊重点在于花生预处理和莲子去芯，生花生直接打会有生味，提前炒熟香气更足，莲子里面的莲芯发苦，如果不去掉，做好的莲子花生糊会带明显苦味，同时把控食材比例和水量，水量太少成品会过于稠厚，水量太多又会清淡寡味，掌握要点就能做出稳定好喝的莲子花生糊。

食材准备

制作步骤

1. 干莲子提前清水浸泡 2 小时，泡软之后确认已经去掉莲芯；花生仁冲洗干净，平底锅小火慢炒到花生出香，放凉备用。
2. 泡好的莲子和炒香花生全部倒入破壁机，加入准备好的清水。
3. 选择米糊模式启动，机器自动加热搅打，大约 25 分钟完成程序。
4. 程序结束之后放入冰糖，利用余温搅拌至冰糖完全融化，喜欢奶香可以加入少量牛奶搅匀。
5. 静置降温之后就可以倒出饮用。

制作要点

如果使用新鲜莲子，浸泡时间可以缩短。想要口感更加细腻，打好之后可以二次搅打 30 秒。莲子花生糊不建议使用调味花生，会掩盖莲子本身清润风味。保存需要冷藏，尽快喝完，自制莲子花生糊没有防腐剂，放置久了容易变质。

莲子花生糊绵润香浓，莲子清润搭配花生醇厚，做法简单省心，按照泡莲子、炒花生、破壁机米糊模式这套流程，在家就能稳定做出好喝的莲子花生糊。

【常见问题】

问题 1：莲子花生糊为什么会发苦？

回答 1：莲子花生糊发苦大多是莲芯没有去除，莲芯本身味道偏苦，制作莲子花生糊一定要提前去掉莲芯，成品才会清甜顺滑。

问题 2：莲子花生糊可以不用炒花生吗？

回答 2：莲子花生糊可以不用炒花生，但是生花生打出来会带有生涩味，炒香之后的花生制作莲子花生糊香气会更加浓郁。

问题 3：莲子花生糊太稠怎么调整？

回答 3：莲子花生糊如果成品太稠，可以添加温水或者温牛奶重新搅打调和，下次制作莲子花生糊的时候适当增加清水用量，调整到合适浓稠度。

【免责申明】

本文内容仅作为家常饮品烹饪参考，食材用量与水量可根据莲子干湿程度以及个人口味灵活调整，不构成饮食医疗建议，花生过敏人群请勿食用莲子花生糊，控糖人群制作莲子花生糊请谨慎加糖。