水果西米牛奶是一款清爽简单的家常甜品，西米 Q 弹透亮，搭配鲜切水果和牛奶，奶香柔和，果味清甜，冷热都可以食用，作为下午茶或者餐后甜点都很合适，制作门槛低，不用复杂工具。这道甜品好吃的关键是西米煮到中心只剩一点点白芯就关火焖透，煮太久西米会烂糊失去弹性，水果建议临吃之前再放入，提前放久水果容易出水变软，破坏整体口感，熟练之后可以根据喜好更换不同水果，灵活调整风味。

食材清单

详细制作步骤

1. 锅里烧足量清水，水沸腾之后下入西米，中小火持续搅拌，防止西米粘锅底
2. 煮大概 15 分钟，西米中间剩下细小白芯，关火加盖焖 10 分钟，焖到西米完全透明，捞出过凉水沥干
3. 水果清洗处理，芒果去皮切粒，草莓去蒂切块备用
4. 把沥干的西米放进碗里，加入牛奶，根据个人口味加入白糖搅拌融化
5. 表面铺上准备好的鲜水果，喜欢冰凉口感可以提前放进冰箱冷藏半小时，水果西米牛奶就完成

关键要点

• 煮西米一定要水开再下锅，冷水下西米很容易直接糊化结块
• 过凉水可以让西米颗粒分明，Q 弹不粘连，是这道水果西米牛奶口感的重点
• 可以替换成火龙果、西瓜、猕猴桃等水果，搭配出来的水果西米牛奶风味不一样

【常见问题】

问题 1：水果西米牛奶西米煮不透是什么原因？

回答 1：水果西米牛奶西米煮不透，一般是只煮不焖，水开煮到剩白芯之后一定要关火加盖焖，才能让西米完全透明。

问题 2：水果西米牛奶可以用椰奶代替纯牛奶吗？

回答 2：水果西米牛奶可以换成椰奶，做成椰香版本，风味会更浓郁，同样搭配水果和西米，口感依旧清爽。

问题 3：水果西米牛奶可以隔夜存放吗？

回答 3：水果西米牛奶不建议隔夜存放，西米长时间浸泡会发胀变软，水果也容易氧化变质，最好现做现吃。

【免责申明】

本文内容仅为家常甜品制作参考，不构成任何饮食医疗建议，食材用量可根据个人口味调整，食用前确认食材新鲜，对牛奶、相关水果过敏者请谨慎食用。