白煮花生芋头是原汁原味的水煮粗粮组合，花生粉糯，芋头绵密，不用重油重盐，清淡健康，当作加餐或者配粥都很合适。花生和芋头都需要充分煮软，花生要提前浸泡缩短煮制时间，芋头挑选粉糯品种，水煮只靠少量盐和香料提底味，突出食材本身天然香气，做法简单，不需要复杂技巧，适合喜欢清淡原味的家庭，做好之后冷热都能吃。

食材准备

详细制作步骤

干花生清洗干净，加清水浸泡 4 小时以上，泡胀之后捞出，芋头刷洗干净表皮泥沙，大芋头可以对半切开，小芋头保留完整。

锅中放入花生，加入清水，放入八角桂皮，大火烧开之后转小火煮 25 分钟，让花生初步入味。

接着放入芋头，继续小火煮 20 到 30 分钟，用筷子可以轻松扎透芋头，花生捏开已经粉软，加入盐再焖 10 分钟入味。

关火之后不要马上捞出，继续浸泡 20 分钟，让味道渗透进去，白煮花生芋头就可以盛出食用。

烹饪小要点

芋头去皮的时候建议戴手套，芋头皮黏液容易刺激皮肤发痒，处理的时候多加留意。

喜欢纯原味可以省略八角桂皮，白煮花生芋头只放盐，味道更朴素清甜。

如果是新鲜带壳花生，浸泡时间可以缩短，整体煮制时间也要相应减少。

【常见问题】

问题 1：白煮花生芋头煮不软是什么原因？

回答 1：白煮花生芋头煮不软大多是花生没有提前浸泡，或者小火煮制时间不足，做白煮花生芋头建议提前泡花生，延长小火焖煮时长。

问题 2：白煮花生芋头可以隔夜保存吗？

回答 2：白煮花生芋头可以密封放冰箱隔夜保存，再次食用白煮花生芋头建议加热透，常温放置容易变质。

问题 3：白煮花生芋头可以不放盐吗？

回答 3：白煮花生芋头可以不放盐，原味版本白煮花生芋头能吃到花生和芋头本身清甜，适合控盐人群。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，芋头过敏人群请谨慎食用。