白灼非洲冰草是一道清淡爽口的快手素菜，非洲冰草表面自带晶莹冰珠，口感脆嫩带微咸，白灼做法最大程度保留原生脆感，不用重油爆炒，低脂清爽，很适合轻食或者正餐解腻。非洲冰草本身自带淡淡的天然咸味，调味不能过重，白灼时间一定要短，久烫会让冰珠融化、菜叶变软发蔫，失去原本脆嫩特色，搭配简单白灼酱汁，几分钟就能上桌，操作简单，新手也容易做好白灼非洲冰草。

食材准备

详细制作步骤

非洲冰草摘除老茎，逐片冲洗干净，沥干表面水分，蒜末提前备好。

锅里烧开水，水沸腾之后放入非洲冰草，快速焯烫 10 到 15 秒，看到菜叶稍微变软立刻捞出，沥干装盘。

小碗放入蒜末、生抽、香醋、香油搅匀，做成白灼调味汁。

把调好的酱汁淋在焯好的非洲冰草上面，轻轻拌匀，白灼非洲冰草就可以直接食用。

烹饪小要点

非洲冰草自带天然盐分，做白灼非洲冰草尽量少放盐，避免成品偏咸。

焯烫时间千万不能长，这是白灼非洲冰草保持脆嫩的核心要点。

冰草表面冰珠遇热容易融化，喜欢原生口感也可以不焯烫，直接生食搭配酱汁。

【常见问题】

问题 1：白灼非洲冰草可以长时间焯水吗？

回答 1：白灼非洲冰草不可以长时间焯水，久烫会让冰珠融化菜叶软烂，白灼非洲冰草建议十几秒快速烫好捞出。

问题 2：白灼非洲冰草本身有咸味还要加盐吗？

回答 2：白灼非洲冰草本身自带微咸，制作白灼非洲冰草优先不加盐，淋酱汁之后尝味，觉得味道偏淡再少量补盐。

问题 3：白灼非洲冰草酱汁可以换成蚝油吗？

回答 3：白灼非洲冰草酱汁可以换成少量蚝油，蚝油鲜味更浓，但是白灼非洲冰草要注意蚝油本身含盐，不要再额外加盐。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，肠胃敏感人群食用请留意饮食卫生。