百里香烤大虾是一道快手西式烤菜，依靠百里香独特的清辛香草香气搭配大虾本身的鲜甜，烤制之后虾肉弹嫩不腥，香气清爽不厚重，整个制作过程简单，预热烤箱之后基本不用频繁看管，适合家宴、减脂餐或者晚餐主菜，搭配沙拉、烤土豆、法棍都很合适。这道菜重点在于提前腌制入味，百里香的香气可以很好掩盖海虾的腥味，高温短时间烘烤能够锁住虾肉汁水，避免虾肉老硬，不需要复杂调料就能突出海鲜本身的鲜甜味。

食材准备

制作步骤

1. 处理大虾：剪去虾须虾枪，开背去除虾线，冲洗干净，用厨房纸充分吸干表面水分，这一步是烤制之后虾肉干爽不出水的关键。
2. 调制腌料：碗中放入橄榄油、蒜末、百里香、柠檬汁、盐、黑胡椒碎，加白葡萄酒搅拌均匀。
3. 腌制大虾：把腌料和大虾混合抓匀，静置腌制 15 分钟，不要腌制太久，防止虾肉过咸。
4. 铺盘烘烤：烤箱提前预热至 200℃，大虾平铺在烤盘，表面点缀剩余百里香和柠檬片，放入中层烘烤 8 到 10 分钟。
5. 出炉装盘：看到虾身完全变红卷曲就可以取出，趁热食用风味最佳。

制作要点

• 烘烤时间严格控制，大虾体积偏大可以延长到 12 分钟，一旦超时虾肉会收缩变老，失去弹嫩口感。
• 鲜百里香可以一半放进腌料，另一半烘烤时铺在虾表面，双层释放香气；干百里香全部放进腌料即可。
• 烤盘可以垫油纸，方便清洗，如果想要焦香更强，最后 2 分钟可以开上火上色。
• 口味偏好可以额外添加少许甜椒粉，但是不要放太多，避免盖过百里香烤大虾本身的香草清香。

成品百里香烤大虾红亮诱人，虾肉弹嫩，入口同时吃到海鲜鲜甜和百里香的清新香草味，制作省时省力，新手也能稳定做出不错的效果。

【常见问题】

问题 1：做百里香烤大虾没有新鲜百里香怎么办

回答 1：做百里香烤大虾可以用干百里香替代新鲜百里香，用量减半，直接混合进腌料当中，干百里香香气更浓郁，成品香草风味会略厚重，依然可以完成百里香烤大虾。

问题 2：百里香烤大虾可以用空气炸锅制作吗

回答 2：百里香烤大虾可以改用空气炸锅制作，温度设置 200℃，时间 6 到 8 分钟，中途可以拉出炸篮翻一次面，同样保留百里香烤大虾的香草鲜香，注意空气炸锅空间有限，大虾不要堆叠，避免受热不均。

问题 3：百里香烤大虾腌制时间太长会影响口感吗

回答 3：百里香烤大虾腌制时间太长会影响口感，长时间盐渍会让虾肉脱水，烤好之后口感发紧偏柴，百里香烤大虾建议腌制控制在 15 分钟左右，最多不要超过 30 分钟。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，海鲜过敏人群请提前确认食材成分，使用烤箱或空气炸锅请注意高温防烫与用火安全。