百香果炖柠檬是把百香果搭配柠檬慢炖制成的风味果饮，果香浓郁酸甜适口，做好之后可以冲水饮用，居家制作操作简单。这款果饮受欢迎的原因是百香果自带饱满果香，柠檬清爽解腻，慢炖之后风味融合更加柔和，不会像生泡那样刺激酸涩，还可以根据口味添加冰糖调节酸甜度，制作重点是把控炖煮火候，柠檬提前处理减少苦涩味，成品密封冷藏可以保存一段时间，日常泡水喝很方便，适合喜欢酸甜风味的人群。

食材准备清单

制作步骤

• 食材清洗：柠檬用盐搓洗表皮，冲干净之后切片，挑掉柠檬籽，去除籽可以降低炖好之后的苦涩感。
• 处理百香果：百香果对半切开，挖出全部果肉和果籽备用。
• 入锅炖煮：炖锅放入柠檬片、百香果果肉、冰糖，加入清水，开小火慢炖 20 分钟，期间不时搅拌，防止冰糖粘底。
• 观察状态：炖煮到冰糖完全融化，果味充分融合，汤汁变得浓稠就可以关火。
• 冷却装瓶：百香果炖柠檬放至常温，装入提前消毒晾干的密封玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存。
• 饮用方式：每次取适量百香果炖柠檬，用温水冲调饮用，不要用滚烫开水，避免破坏果香。

制作小贴士

• 柠檬籽一定要挑干净，不然百香果炖柠檬成品会带有明显苦味，影响整体口感。
• 全程保持小火炖煮，大火容易把百香果炖柠檬煮糊，汤汁颜色也会变深发苦。
• 装瓶的容器必须无水无油，这样百香果炖柠檬冷藏保存时间更长，不容易变质。

【常见问题】

问题 1：百香果炖柠檬可以天天冲水喝吗

回答 1：百香果炖柠檬酸性较强，不建议天天大量冲水饮用，胃酸敏感人群经常喝百香果炖柠檬容易刺激胃部，一般隔天饮用会更合适。

问题 2：百香果炖柠檬炖好可以保存多久

回答 2：百香果炖柠檬密封冷藏并且容器无水无油的情况下，可以保存 7 到 10 天，每次取用百香果炖柠檬要用干净无水勺子，一旦出现发酵异味就要丢弃。

问题 3：百香果炖柠檬可以不加冰糖吗

回答 3：百香果炖柠檬可以不加冰糖，但是成品酸味会非常突出，不加糖的百香果炖柠檬风味比较刺激，偏好低糖人群可以自行选择不放冰糖。

【免责申明】

本文內容僅為家常食譜分享，不具備醫療功效，不能替代藥物治療，胃酸過多、牙齒敏感等特殊人群飲用百香果炖柠檬前請結合自身情況判斷，如有不適請及時就醫。