百香果草莓杯是一款免烘烤的快手甜品，把酸甜草莓和香气浓郁的百香果搭配分层组装，口感清爽解腻，色彩鲜亮好看，不需要烤箱，普通玻璃杯就能制作，适合下午茶、聚会小甜品，新手也可以轻松完成。这款甜品好吃的原因是草莓果肉鲜甜多汁，百香果自带浓郁果香和微酸口感，两者搭配可以中和甜味，不会腻口，还可以根据喜好叠加酸奶、饼干碎丰富层次，冷藏之后风味更佳，果香会更加融合。

食材准备

制作步骤

1. 处理草莓：草莓清洗去蒂，一部分切成小丁，一部分对半切开留作杯壁装饰，可加少量细砂糖轻轻拌匀腌 10 分钟，析出果汁。
2. 处理百香果：百香果对半切开，把果肉和果汁全部挖到小碗里面备用。
3. 压碎饼干：消化饼干装入密封袋，用擀面杖压成粗颗粒饼干碎，不要压成完全粉末。
4. 分层组装：玻璃杯内壁贴上对半切开的草莓，先铺一层饼干碎，接着放草莓丁，再倒入酸奶，然后淋上百香果果肉，重复一层，顶部用草莓和薄荷叶装饰。
5. 冷藏定型：做好之后放入冰箱冷藏 30 分钟，让层次融合，果香充分渗透，取出就可以直接食用。

关键小贴士

• 草莓尽量挑选硬度合适的果子，太软的草莓出水太多，会让百香果草莓杯层次变浑浊。
• 百香果酸度偏高，怕酸可以适当增加细砂糖，或者多加酸奶缓冲酸味。
• 饼干碎建议食用前组装，提前太久放会受潮变软，影响百香果草莓杯口感。

按照这套流程制作的百香果草莓杯果香突出，酸甜平衡，层次分明，制作速度快，颜值高，日常下午茶或者小型聚会都很适合，操作稳定不容易翻车。

【常见问题】

问题 1：百香果草莓杯可以不用酸奶吗？

回答 1：百香果草莓杯可以去掉酸奶制作百香果草莓杯，改成纯水果果肉叠加，成品果香更纯粹，但是口感会偏单薄，推荐保留酸奶让百香果草莓杯口感更绵密。

问题 2：百香果草莓杯可以提前一晚做好吗？

回答 2：百香果草莓杯不建议提前一晚制作百香果草莓杯，长时间冷藏会让饼干碎受潮变软，草莓出水，百香果草莓杯层次糊掉，最好现做现吃或者提前几小时组装。

问题 3：百香果草莓杯没有新鲜百香果怎么办？

回答 3：百香果草莓杯缺少新鲜百香果，可以使用冷冻百香果汁替代百香果草莓杯，解冻之后按照原配方使用，风味和新鲜百香果做的百香果草莓杯接近。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎选择对应原料，冷藏保存注意卫生，尽快食用完毕。