薄荷香烤鸡腿是一款用新鲜薄荷腌制的烤箱烤鸡腿，鸡腿外皮烤得焦香微脆，肉质多汁不柴，薄荷的清凉香气渗进肉里，化解鸡肉本身的油腻感，吃起来风味清爽不厚重，很适合家庭聚餐、周末加餐。选择这道菜的原因，是鸡腿肉厚耐烤，腌制之后入味稳定，薄荷不会像重香料那样掩盖鸡肉本身鲜味，只起到提香去腥的作用，家用烤箱就可以完成，不需要复杂厨具，腌制时间充足成品风味会更好，也可以用空气炸锅替换烤箱制作。

食材准备

制作步骤

• 鸡腿清洗干净，在鸡腿肉厚位置划两刀，方便腌料渗透，用厨房纸吸干表面水分
• 薄荷叶切碎，和姜片蒜蓉生抽料酒黑胡椒碎食盐橄榄油混合，调成腌料
• 把鸡腿放进腌料里充分抓揉，薄荷叶碎均匀裹在鸡腿表面，密封冷藏腌制至少 2 小时，隔夜腌制风味更佳
• 烤箱提前预热至 200 度，腌好鸡腿摆放在铺油纸的烤盘上，剩余腌料可以刷在鸡腿表层
• 放入中层烘烤 30 分钟，中途翻面一次，临近结束可以刷一层蜂蜜水，让表皮色泽更亮
• 烤到鸡腿表面金黄焦香，内部熟透就取出，装盘之后再放几片新鲜薄荷叶装饰增香

烹饪小要点

划刀一定要划到肉质深层，不然薄荷香烤鸡腿内部不容易入味；烤箱温差偏大，最后几分钟留意上色，防止表皮烤焦；如果使用空气炸锅，温度调整为 190 度，时间缩短至 22 分钟左右；薄荷不要烤太久，长时间高温烘烤薄荷会发苦。

成品薄荷香烤鸡腿外皮焦香，肉汁饱满，薄荷清香和鸡肉鲜香融合，口感清爽不腻，搭配沙拉或者主食都很合适。

【常见问题】

问题 1：薄荷香烤鸡腿腌制时间太短会怎么样？

回答 1：薄荷香烤鸡腿腌制时间太短，薄荷香气很难渗透进鸡腿内部，成品只有表面有薄荷味，肉质内部味道偏淡，建议至少腌制 2 小时以上。

问题 2：薄荷香烤鸡腿可以不用烤箱吗？

回答 2：薄荷香烤鸡腿可以不用烤箱，改用空气炸锅或者平底锅煎烤，只是平底锅版本很难烤出酥脆外皮，薄荷香烤鸡腿风味和烤箱版本会有差别。

问题 3：薄荷香烤鸡腿烤完薄荷发苦是什么原因？

回答 3：薄荷香烤鸡腿烤完薄荷发苦，大多是腌制的薄荷叶碎长时间高温烘烤导致，想要保留清香，出锅后可以额外放新鲜薄荷叶点缀。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材适配情况。