草莓冰镇百合是一道清爽解腻的冷盘甜品，草莓酸甜多汁，百合脆嫩清甜，冰镇之后口感冰凉爽口，很适合夏天餐前开胃或者餐后解腻，做这道菜重点是百合要焯水处理去除生涩味，充分放凉之后再和草莓搭配，全程保持干净无油，不要额外加很重的甜味调料，最大程度保留食材本身天然清甜，操作简单，新手也能轻松完成。

食材准备

详细制作步骤

1. 鲜百合逐瓣掰开，清洗干净，去掉边缘发黄发黑的部分
2. 烧开水，下入百合瓣焯水 30 秒，马上捞出，放入凉白开中过凉，沥干水分备用
3. 草莓清洗干净，摘掉果蒂，对半切开，个头小可以整颗保留
4. 如果准备冰糖水，把冰糖加少量清水小火融化，放凉备用
5. 把处理好的百合和草莓混合摆盘，淋上放凉的冰糖水或者少量蜂蜜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 20 分钟，取出直接食用

制作关键要点

• 百合焯水时间不能久，久煮会变软，失去脆爽口感
• 所有容器保持无油，带油容易让食材变质，影响冰镇保存
• 草莓不要太早切开，提前切好容易出水，最好临近冰镇再处理
• 肠胃偏弱人群不要长时间冰镇，低温食用容易刺激肠胃

【常见问题】

问题 1：草莓冰镇百合百合为什么吃起来发涩？

回答 1：草莓冰镇百合百合发涩，大多是没有提前焯水，做草莓冰镇百合一定要短时间焯烫百合，再过凉水，就能去掉生涩感，保留脆甜口感。

问题 2：草莓冰镇百合可以用干百合吗？

回答 2：草莓冰镇百合优先选用鲜百合，干百合不适合做草莓冰镇百合，干百合泡发之后质地偏粉，没有鲜百合脆嫩的口感。

问题 3：草莓冰镇百合可以提前很久做好吗？

回答 3：草莓冰镇百合不建议提前太久制作，草莓冰镇百合放置过久草莓会出水软烂，最好现做现冰，短时间冷藏食用风味最佳。

【免责申明】

本菜谱为家常冷盘参考，食材用量可根据个人口味调整，冰镇食品肠胃敏感人群请适量食用，百合和草莓过敏人群请勿食用，成品口感受食材新鲜度影响，不作为商业标准配方。