草莓酱酸豆乳是一款口感顺滑的自制风味饮品，酸豆乳自带柔和乳酸风味，搭配香甜草莓酱，酸甜层次分明，豆香和果香融合，清爽不厚重，做法简单，不需要复杂设备，适合早餐、下午茶饮用，也可以当作解腻饮品。这款草莓酱酸豆乳风味协调，是因为酸豆乳的微酸可以中和草莓酱的甜腻，豆乳本身清淡豆香不会盖住草莓果香，搅拌之后色泽粉嫩，入口绵柔，新手只要掌握酸豆乳发酵状态，再搭配适量草莓酱，就能调出适口味道，糖量还可以根据个人喜好自由调整。

食材准备清单

制作步骤

• 发酵酸豆乳：无糖豆乳倒入消毒容器，加入发酵菌充分搅匀，放入发酵设备恒温发酵 6 到 8 小时，变成凝固偏稠的酸豆乳，取出放凉冷藏备用。
• 准备杯具：杯子提前清洗干净，杯底放入草莓酱，也可以沿着杯壁涂抹挂壁效果。
• 混合调配：把冷藏好的酸豆乳倒入杯子，用勺子轻轻搅拌，让草莓酱和酸豆乳融合均匀。
• 出品饮用：喜欢冰饮可以加入冰块，搅拌之后就可以直接饮用，也可以表面再加一勺草莓酱装饰。

制作小要点

• 发酵容器一定要开水消毒，减少杂菌，不然草莓酱酸豆乳发酵容易失败变质。
• 草莓酱本身含糖，添加的时候不要一次性放太多，避免草莓酱酸豆乳甜度过高。
• 发酵时间根据室温调整，发酵过度草莓酱酸豆乳酸味会很重。

草莓酱酸豆乳酸甜清爽，豆香搭配草莓果香，制作方便，是适合日常在家自制的特色风味饮品。

【常见问题】

问题 1：草莓酱酸豆乳可以直接用市售酸豆乳吗

回答 1：草莓酱酸豆乳可以直接使用市售酸豆乳，省去发酵步骤，直接搭配草莓酱搅拌，做出来的草莓酱酸豆乳同样酸甜好喝。

问题 2：草莓酱酸豆乳发酵失败是什么原因

回答 2：草莓酱酸豆乳发酵失败大多是容器没有消毒，或者发酵温度不合适，容器提前开水烫洗，保持恒温发酵，就能顺利做出草莓酱酸豆乳。

问题 3：草莓酱酸豆乳可以加热喝吗

回答 3：草莓酱酸豆乳可以温饮，但是不要高温煮沸，高温会改变质地，温饮的草莓酱酸豆乳口感会比冰饮更加柔和。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成任何饮食医疗建议。