草莓芝士蛋烧是日式厚蛋烧的创意改良款，蛋液里面融入芝士，卷制的时候夹入草莓果肉，煎好之后蛋体软嫩蓬松，芝士拉丝绵密，搭配草莓的酸甜果香，咸香里面带着清甜，口味很有新意，平底锅就能完成，不需要烤箱，制作速度快，适合早餐、便当或者小份下午茶，切开之后能看到粉艳草莓和金黄蛋层，造型好看，新手也能掌握这款草莓芝士蛋烧。

风味搭配原理

鸡蛋本身蛋香柔和，芝士可以增加浓郁奶香和拉丝口感，单纯芝士蛋烧偏咸香厚重，加入草莓之后果酸可以中和芝士的腻感，酸甜果香和奶香形成反差风味，蛋烧是分层卷制，草莓果肉藏在蛋层中间，每一口都能吃到不一样的口感，糖量不需要多加，依靠草莓本身甜味提味，整体不会变成甜腻甜品，属于咸甜结合的特色蛋烧。

准备食材

制作步骤

1. 草莓洗净去蒂，切成细小果丁，用厨房纸吸掉表面多余汁水。
2. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白砂糖、盐，充分搅打均匀，过滤一遍蛋液，蛋烧会更细腻。
3. 芝士片提前切成长条备用。
4. 平底锅开小火，刷一层薄油，倒入第一层薄蛋液，蛋液半凝固的时候，摆放芝士条和草莓丁。
5. 从一侧慢慢把蛋皮卷起来，推到锅边。
6. 再次倒入一部分蛋液，等蛋液半凝固，继续向前卷，重复这个操作，把剩余蛋液全部卷完。
7. 全部卷好之后，小火再煎一会，让外层定型，确认内部熟透。
8. 取出放在案板，切成厚段，草莓芝士蛋烧就完成了。

制作小贴士

• 草莓丁一定要控干汁水，汁水太多煎制的时候容易出水，导致草莓芝士蛋烧散掉不成型。
• 全程保持小火，火太大外层容易焦糊，里面还没有熟透，草莓芝士蛋烧口感会变老。
• 芝士不要放过量，芝士太多会流出来，卷的时候容易溢出，影响草莓芝士蛋烧分层。

做好的草莓芝士蛋烧蛋体软嫩，芝士奶香浓郁，草莓酸甜解腻，咸甜风味独特，平底锅就能制作，喜欢创意厚蛋烧的可以直接复刻这份配方。

【常见问题】

问题 1：草莓芝士蛋烧可以用马苏里拉芝士代替芝士片吗？

回答 1：可以用马苏里拉芝士制作草莓芝士蛋烧，马苏里拉拉丝效果更强，但是水分偏高，做草莓芝士蛋烧的时候容易流浆，需要小火慢煎控制成型。

问题 2：草莓芝士蛋烧煎完容易散开是什么原因？

回答 2：草莓芝士蛋烧散开一般是蛋液没有半凝固就卷，或者草莓汁水太多，做草莓芝士蛋烧要等蛋液定型再卷，草莓丁提前吸干水分，就能减少散开。

问题 3：草莓芝士蛋烧可以隔夜加热吗？

回答 3：草莓芝士蛋烧可以隔夜冷藏保存，第二天用平底锅小火复煎，但是草莓会出水变软，草莓芝士蛋烧建议当天吃完口感最佳。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在过敏风险，对鸡蛋、乳制品、草莓过敏人群请勿制作食用，成品请妥善冷藏保存，如出现变质请勿食用。