草莓山药雪人是一款免烤造型小点心，把蒸好的山药压成细腻泥，搭配新鲜草莓组装成雪人模样，山药绵密清淡，草莓酸甜鲜亮，造型童趣好看，不用烤箱不用淡奶油，食材健康清爽，很适合节日摆盘、儿童小零食和下午茶，在家制作难度不高，新手也能轻松完成。选择这款点心，是因为山药本身口感绵密温润，味道清淡不甜腻，和草莓酸甜风味搭配很协调，雪人造型主要依靠山药泥堆叠塑形，操作不需要复杂裱花工具，食材都是日常可以买到的，糖量可以自主控制，成品颜值高，拍照很出彩。

食材准备

制作步骤

1. 预处理山药：山药去皮切厚片，上锅大火蒸 15 到 20 分钟，用筷子可以轻松戳透就是蒸透，处理山药记得戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒。
2. 压山药泥：蒸好的山药趁热压成细腻泥状，加入细砂糖和牛奶，充分拌匀，揉成光滑不粘手的山药团。
3. 处理草莓：草莓清洗去蒂，保留完整草莓作为雪人的头部，底部可以轻轻切平，方便平稳立住。
4. 塑形雪人身体：取山药泥搓一大一小两个圆球，大球作为雪人身体，小球作为颈部，堆叠在盘子上，再把草莓倒扣放在最上方作为头部。
5. 细节装饰：取两粒黑芝麻按压在草莓表面，当作雪人的眼睛，还可以根据喜好添加小装饰，完成草莓山药雪人造型。
6. 冷藏定型：全部组装好之后放进冰箱冷藏 20 分钟，让山药泥定型，拿取不容易散掉。

制作小贴士

• 山药泥不能太湿，牛奶少量多次添加，如果太软烂，雪人容易塌，没办法站稳。
• 优先选铁棍山药，普通脆山药水分大，压完泥偏稀，做草莓山药雪人塑形效果不好。
• 草莓底部切平的时候不要切太多，不然草莓头部会变薄，影响草莓山药雪人整体造型。

草莓山药雪人造型可爱，山药绵密搭配草莓酸甜，免烤清爽健康，制作简单，很适合亲子动手制作，摆盘精致，当作节日小点心非常合适。

【常见问题】

问题 1：草莓山药雪人做好之后容易塌是什么原因？

回答 1：草莓山药雪人容易塌，大多是山药泥水分太高，山药团太软，塑形支撑力不足，下次做草莓山药雪人减少牛奶用量，把山药泥揉偏紧实一点，塑形会更稳定。

问题 2：可以不用牛奶制作草莓山药雪人吗？

回答 2：可以不用牛奶制作草莓山药雪人，蒸好的铁棍山药本身绵润，直接压泥加糖就可以塑形，只是口感会偏干，做草莓山药雪人可以根据喜好决定是否加牛奶。

问题 3：草莓山药雪人可以存放多久？

回答 3：草莓山药雪人含有鲜果和山药，密封冷藏建议当天吃完，最多不超过 12 小时，放置太久草莓出水，山药泥变稀，草莓山药雪人会变形走样。

问题 4：没有黑芝麻怎么做草莓山药雪人？

回答 4：没有黑芝麻也可以做草莓山药雪人，可以用巧克力碎或者蓝莓粒代替眼睛，同样可以完成草莓山药雪人造型，只是装饰材料风味会有一点差别。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭自制点心参考，食材用量可根据个人口味调整，山药、草莓过敏人群请勿制作食用，处理山药注意防过敏，成品冷藏保存并尽快食用。