叉烧五花肉片是广式风味的特色肉片做法，选用带肥带瘦的五花肉，用叉烧风味腌料腌制之后煎烤成熟，切片之后红亮油润，甜咸回甘，肥而不腻，配米饭、夹面包或者做便当都很合适。因为五花肉油脂充足，煎制之后油脂部分析出，肉质不会干柴，叉烧腌料可以提前渗透肉纤维，不需要复杂工序，家庭平底锅就能制作，相比整块叉烧，切片版本熟制速度更快，腌制时间也可以灵活调整，是很实用的家常风味肉片。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步：五花肉清洗擦干，切成长厚片，在肉片表面轻划浅口方便入味
• 第二步：肉片加入叉烧酱、生抽、料酒、姜片、蒜末抓拌均匀，密封冷藏腌制 3 小时以上，隔夜腌制风味更佳
• 第三步：平底锅小火预热，滴少量食用油，放入腌制好的五花肉片平铺煎制
• 第四步：一面煎到金黄微焦之后翻面，继续煎另一面，全程保持小火，防止叉烧酱糖分焦糊
• 第五步：两面都煎透之后，表面刷一层蜂蜜，稍微收一下酱汁就可以出锅
• 第六步：稍微放凉，按需改刀装盘，直接食用或者搭配主食

制作小贴士

• 五花肉本身出油，煎叉烧五花肉片的时候油不要放太多，避免成品过于油腻
• 叉烧酱含糖，火候偏大很容易发黑发苦，煎制叉烧五花肉片建议全程小火
• 喜欢口感偏瘦可以挑选偏瘦五花肉，做出来的叉烧五花肉片油脂会更少

【常见问题】

问题 1：叉烧五花肉片可以用烤箱制作吗？

回答 1：叉烧五花肉片可以用烤箱制作，200 度烘烤 20 分钟中途翻面刷蜂蜜，同样能做出叉烧五花肉片焦香蜜汁效果。

问题 2：叉烧五花肉片腌制时间短会影响味道吗？

回答 2：叉烧五花肉片腌制时间短，腌料味道只停留在表层，叉烧五花肉片内部入味不足，建议至少腌制 3 小时。

问题 3：叉烧五花肉片可以冷藏保存吗？

回答 3：做好的叉烧五花肉片冷却之后密封冷藏可以存放 2 天，吃之前复煎加热，叉烧五花肉片风味依旧不错。

【免责申明】

本文内容仅为菜品制作分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，个人体质存在差异，食用如有不适请立即停止。