葱蒜焖鸡中翅这道菜依靠大量葱和蒜长时间焖煮，把辛香味道渗透进鸡中翅里面，成品鸡翅软嫩多汁，外皮微微收亮，咸鲜带一点回甘，不油腻，大人小孩都爱吃。鸡中翅本身肉质嫩，很容易熟，但是腥味偏重，葱蒜可以很好压住肉腥味，焖煮的时候酱汁慢慢收浓，鸡翅就能均匀挂味，不用复杂香料，做法简单，属于快手家常菜，煎制定型再焖是这道菜好吃的关键，既能锁汁水，又能让后续葱蒜香气更好附着在鸡翅表面。

食材准备清单

制作步骤

1. 鸡中翅两面划两刀，方便入味，冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，加姜片、一勺料酒抓匀腌制 10 分钟。
2. 热锅倒油，中小火把鸡中翅两面煎到金黄定型，煎好之后盛出备用，煎的时候不要频繁翻动，防止破皮。
3. 锅里留底油，下入葱段、整瓣大蒜、姜片，小火慢炒，炒出葱蒜浓郁香气。
4. 把煎好的鸡中翅放回锅中，沿锅边淋剩余料酒，加入生抽、老抽、白糖翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁。
5. 倒入清水，水量到鸡翅一半位置，大火烧开之后转中小火加盖焖 12 分钟。
6. 开盖试味道，咸味不够补少量盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅就可以关火出锅。

制作要点提醒

• 鸡中翅划刀不要太深，避免焖煮的时候肉脱骨散开。
• 大蒜可以多放，焖软之后香甜，是葱蒜焖鸡中翅风味核心。
• 焖煮时间不要太久，超过 15 分钟鸡翅肉质会偏柴，失去嫩感。
• 煎鸡翅一定要中小火，大火很容易外皮焦糊里面还没定型。

做好的葱蒜焖鸡中翅，葱香蒜香和鸡翅肉香融合，酱汁拌饭也很好吃，只要把控煎制和焖煮时长，在家就能稳定做出多汁入味的效果。

【常见问题】

问题 1：葱蒜焖鸡中翅腥味重怎么处理？

回答 1：做葱蒜焖鸡中翅提前划刀腌制，煎制前擦干水分，焖煮放足量葱蒜和料酒，就可以有效去除葱蒜焖鸡中翅本身的肉腥味。

问题 2：葱蒜焖鸡中翅焖煮之后汤汁太稀怎么办？

回答 2：葱蒜焖鸡中翅焖好之后记得开盖大火收汁，把多余水分收掉，让酱汁浓稠挂在鸡翅上，葱蒜焖鸡中翅味道会更浓郁。

问题 3：葱蒜焖鸡中翅可以换成空气炸锅做吗？

回答 3：葱蒜焖鸡中翅原版是焖煮做法，也可以改用空气炸锅，但会缺少焖煮带来的软嫩汤汁感，想保留葱蒜焖鸡中翅原本风味还是推荐锅具焖制。

【免责申明】

本文为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，鸡肉需要充分加热熟透，禽类食材过敏人群请谨慎食用，成品效果会受鸡翅大小、火候等因素影响。