葱香培根酥卷成品外皮层层酥脆，内部培根咸香出油，搭配浓郁葱香，一口下去酥皮掉渣，咸香不腻，是很受欢迎的简易烘焙小点心。这道点心好吃的原因是酥皮本身起酥效果好，经过烘烤之后分层明显，培根自带油脂和盐味，烘烤时油脂渗透进酥皮，葱花受热释放香气，整体风味融合，不需要复杂揉面，用现成酥皮就能快速制作，早餐或者下午茶都合适。准备好酥皮和馅料，卷制定型，送入烤箱烘烤上色，一份葱香培根酥卷就完成。

食材准备

制作步骤

1. 培根丁放入平底锅小火煎出多余油脂，煎到微微焦香盛出放凉，大葱切细葱花备用。
2. 酥皮提前解冻，不要化太软，铺平之后均匀撒上放凉的培根丁和葱花，撒少量黑胡椒碎。
3. 从一侧慢慢卷成长筒，卷的时候松紧适中，不要卷太紧，避免烘烤的时候撑开。
4. 卷好之后切成均匀小段，切面朝上摆放在铺油纸的烤盘，表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻。
5. 烤箱提前预热，上下火 180 度，放入烤盘烘烤 18 到 22 分钟，烤到酥卷表面金黄蓬松，酥层完全起酥就可以取出。

关键要点

• 酥皮解冻程度要控制，太软会粘手，卷的时候容易变形，影响葱香培根酥卷外形。
• 培根提前煎出油脂，避免烘烤的时候出油太多，让葱香培根酥卷变得湿软不起酥。
• 烤箱一定要提前预热，温度不够会造成葱香培根酥卷起酥失败，色泽发白。
• 烘烤后期留意上色，颜色达标及时取出，防止葱香培根酥卷烤焦。

【常见问题】

问题 1：葱香培根酥卷烤完不酥脆是什么原因？

回答 1：葱香培根酥卷烤完不酥脆，一般是烤箱没有预热、培根油脂太多或者酥皮解冻过度，调整这几点就能让葱香培根酥卷保持酥脆。

问题 2：葱香培根酥卷可以不用烤箱吗？

回答 2：葱香培根酥卷优先烤箱烘烤，用空气炸锅也可以制作，温度调到 180 度，时间缩短到 12 到 15 分钟，同样能做出葱香培根酥卷。

问题 3：葱香培根酥卷可以换成别的馅料吗？

回答 3：葱香培根酥卷可以替换馅料，但是保留培根和葱花组合，才是经典葱香培根酥卷的咸香风味。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烤箱操作请注意防烫，培根、鸡蛋过敏人群请勿食用。