葱香芝麻鸡柳是一道很受欢迎的家常香煎菜式，鸡柳腌制之后煎到表面微焦，出锅撒上白芝麻和葱花，葱香搭配芝麻焦香，鸡肉嫩而不柴，咸香适口，不管是正餐配菜还是当作小食都合适。做这道菜关键是提前腌制让鸡柳入味，煎制火候控制好，不要大火久煎把鸡肉煎干，最后撒芝麻葱花保留香气，做法简单，老人小孩都爱吃。

食材准备

制作步骤

1. 鸡柳冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，顺着鸡肉纹理切成均匀长条；小葱葱白切段，葱绿切成葱花备用。
2. 鸡柳放进碗里，加入姜片、葱白段、料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒碎抓匀，腌制 20 分钟，让味道渗进鸡肉里面。
3. 平底锅倒入食用油，中小火加热，把腌好的鸡柳平铺下锅，不要堆叠，一面煎到金黄定型再翻面。
4. 两面都煎至金黄，确认鸡肉完全熟透，把姜片和葱白拣出来。
5. 转小火，撒上白芝麻，翻炒几下让芝麻均匀裹在鸡柳表面。
6. 最后撒上葱绿葱花，翻拌几秒，葱香散发出来就可以出锅装盘。

小要点

• 鸡柳腌制时间不要太短，不然葱香芝麻鸡柳内部味道偏淡。
• 煎制全程中小火，火太大外层糊了里面还没熟，葱香芝麻鸡柳容易干柴。
• 白芝麻可以提前小火焙香，做出来葱香芝麻鸡柳芝麻香气会更浓郁。

做好的葱香芝麻鸡柳外香里嫩，葱香和芝麻香融合，咸香不腻，是快手又好吃的家常鸡肉菜。

【常见问题】

问题 1：葱香芝麻鸡柳可以用鸡胸肉自己切条吗？

回答 1：葱香芝麻鸡柳可以用鸡胸肉自己切条制作，切的时候粗细尽量均匀，腌制时间保持不变，同样能做出葱香芝麻鸡柳嫩香的口感。

问题 2：葱香芝麻鸡柳煎完肉质发柴是什么原因？

回答 2：葱香芝麻鸡柳肉质发柴大多是煎制时间过长或者火候太大，鸡肉水分流失严重，中小火煎到变色熟透就出锅，就能避免葱香芝麻鸡柳发柴。

问题 3：葱香芝麻鸡柳芝麻什么时候放最合适？

回答 3：葱香芝麻鸡柳建议鸡肉煎熟之后再放芝麻，短时间翻拌即可，芝麻久煎容易焦苦，这样葱香芝麻鸡柳芝麻香气纯正不发苦。

【免责申明】

本菜谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，鸡肉过敏人群请勿食用，煎制时注意热油防烫伤。