丹麦苹果猪排是一道带有北欧风味的特色家常菜，猪排煎到外香里嫩，搭配苹果的清甜果酸，炖煮之后果香融进肉汁里面，咸香当中带着柔和酸甜，口感不油腻，搭配土豆泥或者白米饭都很合适，做法不算复杂，很适合想换口味的时候在家制作。

这道菜风味的核心就是苹果和猪排的搭配，苹果的果酸可以软化猪肉纤维，减轻猪肉本身的油腻感，猪排建议选带少许脂肪的大排，煎的时候先封表面锁住肉汁，再和苹果一同焖炖，火候控制很关键，猪排炖太久容易变老发柴，调味不需要厚重酱料，突出肉香和苹果天然果香为主。

食材准备

制作步骤

猪排两面撒盐和黑胡椒抓匀腌制 15 分钟，平底锅放入黄油融化，下入猪排，中火煎到两面金黄定型盛出备用。锅里继续放入洋葱丝炒软，加入苹果片翻炒片刻，把煎好的猪排放回锅中，加入少量生抽、白糖和清水，水量大概到食材一半位置。转小火加盖焖煮 8 到 10 分钟，中途可以把苹果压软一点，尝味调整盐和黑胡椒，猪排熟透之后就可以关火，连汤汁苹果一起装盘。

丹麦苹果猪排重点是黄油煎香、小火短时间焖炖，不要长时间久煮，苹果保留一点软而不烂的状态最佳，喜欢酸甜更明显可以多加苹果，猪肉一定要彻底熟透，成品果香柔和，猪排嫩而不柴，很适合家庭换口味的一餐。

【常见问题】

问题 1：丹麦苹果猪排可以不用黄油吗？

回答 1：丹麦苹果猪排可以换成普通食用油制作，只是风味会少一点奶香，使用食用油做出来的丹麦苹果猪排依然保留苹果酸甜和猪排本身肉香。

问题 2：丹麦苹果猪排选什么苹果合适？

回答 2：丹麦苹果猪排推荐选用酸度适中的苹果，炖之后不容易化烂，这类苹果做丹麦苹果猪排酸甜平衡，太软的苹果焖煮之后容易变成果泥。

问题 3：丹麦苹果猪排猪排煎完为什么会柴？

回答 3：丹麦苹果猪排如果焖煮时间太长，猪肉水分流失就会发柴，丹麦苹果猪排只需要短时间小火焖熟，煎制的时候大火快速封边锁住肉汁就能改善。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考内容，食材用量与调味可根据个人口味调整，猪肉务必充分加热熟透，猪肉过敏人群请勿食用，烹饪过程注意用火安全。