蛋黄酱夹餐包是把软餐包搭配蛋黄酱做成的简易早餐点心，餐包松软有麦香，蛋黄酱绵密咸香，两者组合口感湿润柔和，制作非常省事，不用复杂烘焙工序，适合赶时间的早上，也可以根据喜好额外添加火腿、生菜丰富内馅，重点是餐包选择松软款，蛋黄酱涂抹均匀，想要风味更好还可以轻微加热餐包，整体上手难度很低。

食材准备

前期处理要点

餐包提前检查表皮，挑选没有变硬发干的松软餐包，如果餐包是冷藏存放，可以提前拿出来回温，也可以用烤箱或者空气炸锅低温加热 1 分钟，餐包受热之后香气更浓，口感恢复松软。生菜清洗干净沥干水分，水分一定要控干，带水会让餐包很快变软塌，火腿片提前备好，准备好之后再进行组装。

制作操作步骤

餐包从侧面横向切开，注意不要完全切断，保留底部相连，这样组装之后不容易散开。在切开的内侧均匀涂抹蛋黄酱，喜欢口味浓郁可以多涂一层，之后放入沥干的生菜和火腿片，撒一点点黑胡椒碎，把餐包合拢轻压，蛋黄酱夹餐包就制作完成，可以直接食用，也可以继续加热几十秒让火腿微微温热。

制作关键提醒

蛋黄酱本身油脂和盐分偏高，涂抹不要过量，避免蛋黄酱夹餐包吃起来腻口；生菜水分是最容易踩坑的地方，带水组装会浸泡餐包，很快失去松软口感；如果是自制餐包，一定要等餐包完全放凉之后再夹蛋黄酱，热餐包直接夹酱会让蛋黄酱融化流出来。

蛋黄酱夹餐包属于灵活搭配款，除了火腿生菜，还可以加煎蛋、番茄片，变成简易三明治版本，作为早餐搭配牛奶或者豆浆，饱腹感不错，喜欢酸甜口还可以搭配少量番茄酱和蛋黄酱混合涂抹。

【常见问题】

问题 1：蛋黄酱夹餐包可以加热吗？

回答 1：蛋黄酱夹餐包可以短时间低温加热，但是不要高温久烤，高温会让蛋黄酱夹餐包里面的蛋黄酱融化流溢，风味变差。

问题 2：蛋黄酱夹餐包能用自制蛋黄酱吗？

回答 2：蛋黄酱夹餐包可以使用自制蛋黄酱，自制蛋黄酱夹餐包风味更新鲜，注意自制蛋黄酱需要冷藏，尽快吃完。

问题 3：蛋黄酱夹餐包餐包变硬怎么办？

回答 3：蛋黄酱夹餐包餐包变硬，可以先低温回温复软之后再夹蛋黄酱，已经夹好酱的蛋黄酱夹餐包不建议长时间存放，现做现吃口感最好。

【免责申明】

本文食谱仅为家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，蛋类过敏人群请勿食用，添加生鲜配菜需要清洗干净，成品建议现做现吃。