葱香蒸鸡胸肉是低脂清爽的蒸菜，鸡胸肉经过腌制之后上锅蒸制，最大程度保留肉汁，出锅搭配葱油葱香，肉质不柴不硬，少油低负担，减脂期、日常清淡餐都很适合。这道菜好吃的关键是鸡胸肉提前切片或者划刀腌制锁水，蒸制时间严格把控，蒸太久鸡胸肉会脱水变干发柴，大葱分两部分使用，一部分腌制去腥，一部分最后浇热油激发出浓郁葱香，调味简单，突出鸡肉本味和葱香，不用重油重酱。

食材准备

详细制作步骤

1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，可以切成厚片，也可以整块在表面划几道浅刀，方便入味。
2. 鸡胸肉放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，再淋一点点油封层，腌制 15 分钟。
3. 大葱葱白切细丝，葱绿切成葱花，腌制好的鸡胸肉平铺在蒸盘里面，不要堆叠太厚，受热会不均匀。
4. 蒸锅加水烧开，水沸腾之后放入蒸盘，大火蒸 8 到 10 分钟，根据鸡胸肉厚度调整时间，蒸好之后关火焖 2 分钟再开盖。
5. 取出蒸好的鸡胸肉，倒掉盘中多余汁水，表面铺上葱丝和葱花。
6. 烧热一勺食用油，趁热浇在葱丝上面激出葱香，可以再补少量生抽提味，葱香蒸鸡胸肉就完成。

制作小要点

• 淀粉腌制是嫩肉核心，能锁住鸡胸肉水分，是葱香蒸鸡胸肉不柴的关键。
• 一定要水开之后再上锅蒸，缩短高温加热时间，减少肉质干硬。
• 鸡胸肉不要切太厚，厚片会延长蒸制时间，容易外层老里面还没熟透。
• 蒸盘里面肉片平铺，堆叠太厚受热不均，部分肉质会偏柴。
• 喜欢清淡口可以省略浇热油，直接撒葱花淋生抽，热量更低。

这道葱香蒸鸡胸肉做法简单，低脂健康，蒸出来肉质软嫩，葱香清爽，适合控脂人群，日常搭配杂粮饭就是一份优质蛋白餐。

【常见问题】

问题 1：葱香蒸鸡胸肉蒸完很柴是什么原因？

回答 1：葱香蒸鸡胸肉蒸完发柴大多是蒸制时间过长，或者腌制没有加淀粉锁水，做葱香蒸鸡胸肉水开上锅，控制在 8 到 10 分钟，搭配淀粉腌制，就能改善肉质干柴问题。

问题 2：葱香蒸鸡胸肉可以整块蒸吗？

回答 2：葱香蒸鸡胸肉可以整块蒸，做葱香蒸鸡胸肉整块蒸需要在表面划刀，并且延长蒸制时间，相比厚片，整块入味速度会慢一些。

问题 3：葱香蒸鸡胸肉没有葱油可以吗？

回答 3：葱香蒸鸡胸肉可以不用浇葱油，做葱香蒸鸡胸肉直接撒葱花淋生抽也能保留基础葱香，只是香气会比热油激香版本淡一点。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，食物过敏人群请提前排查食材，烹饪过程注意用火用油安全，不构成营养医疗相关建议。