法式黑椒烤翅是以黑胡椒为主调味，搭配法式风味腌料腌制鸡翅，经过烤箱烘烤之后外皮微焦，肉质多汁软嫩，黑椒香气浓郁，带淡淡的奶香与咸香，是很受欢迎的家庭烤箱小吃，正餐或者下午茶都适合。普通烤翅大多只用简单生抽调味，法式黑椒烤翅重点在腌料搭配，黑椒颗粒香气比黑椒粉层次更足，提前腌制可以让味道渗透进鸡翅内部，烘烤的时候锁住肉汁，避免烤干发柴，选用鸡翅中口感最佳，大小均匀，受热一致。

食材准备

前期处理要点

• 鸡翅清洗干净，两面各划两道刀口，方便腌料入味
• 鸡翅冷水浸泡 20 分钟，泡出血水，捞出彻底沥干表面水分
• 腌料提前混合均匀，黑胡椒碎、蒜泥、生抽、牛奶、盐搅拌融合
• 烤盘提前铺油纸，烤箱提前预热，上下火 200 摄氏度

制作步骤

• 第一步：把鸡翅放进腌料里面抓拌均匀，密封冷藏腌制，最少腌制 2 小时，隔夜腌制风味更好
• 第二步：腌好的鸡翅平铺在烤盘，不要互相堆叠，表面撒一层黑胡椒碎
• 第三步：送入预热好的烤箱，200 摄氏度烘烤 20 分钟
• 第四步：取出烤盘，鸡翅表面刷融化黄油加蜂蜜的混合液，翻面继续烤 10 分钟
• 第五步：观察表皮焦亮，用筷子可以轻松扎透鸡翅就可以出炉

食用与保存

法式黑椒烤翅趁热吃口感最好，外皮焦香，里面肉汁饱满。剩余法式黑椒烤翅密封冷藏，二次复烤可以恢复外皮焦香，不建议长时间常温放置，食用前确认没有变质。

【常见问题】

问题 1：法式黑椒烤翅腌制时间太短会怎么样

回答 1：法式黑椒烤翅腌制时间太短味道只停留在表面，内部没有入味，做法式黑椒烤翅建议至少腌制 2 小时，隔夜腌制效果更佳。

问题 2：法式黑椒烤翅可以用空气炸锅吗

回答 2：法式黑椒烤翅可以改用空气炸锅制作，温度设置 200 摄氏度，中途翻面刷黄油蜂蜜，同样可以做出法式黑椒烤翅焦香口感。

问题 3：法式黑椒烤翅可以不用牛奶吗

回答 3：法式黑椒烤翅可以不用牛奶，去掉牛奶之后就没有法式软嫩奶香特色，做法式黑椒烤翅如果没有牛奶可以省略。

问题 4：法式黑椒烤翅烤干是什么原因

回答 4：法式黑椒烤翅烤干一般是烘烤温度过高或者时间过长，做法式黑椒烤翅要控制好温度，并且中途翻面刷油脂锁住肉汁。

【免责申明】

本文内容仅为家庭烤箱美食做法经验分享，不构成膳食医疗指导，食材变质请勿食用，烘烤操作注意防烫。