番茄苹果炒蛋是一道口味清新的创意家常炒蛋，番茄自带酸甜，苹果保留脆甜，搭配滑嫩鸡蛋，整体口感层次丰富，味道不厚重，吃起来开胃解腻，做法简单快手，十几分钟就能上桌，很适合日常换口味，老人小孩也容易接受。

这道菜想要成品口感好，苹果建议选脆甜品种，不要选软烂面苹果，苹果切好之后可以稍微处理防止氧化发黑，番茄炒出沙之后再放苹果，苹果加热时间不能太长，保留脆感，鸡蛋提前滑炒盛出，最后混合翻炒，避免鸡蛋炒老发柴。

食材准备

制作步骤

番茄清洗后顶部划十字，开水烫去皮切成小块，苹果去皮去核切成小丁，鸡蛋打入碗中加少许盐充分搅散备用。

热锅倒入食用油，油热倒入蛋液，中火滑炒，鸡蛋定型结块之后立刻盛出，不要炒得太老。

同一口锅留底油，倒入番茄块中火翻炒，边炒边按压，炒到番茄软烂出沙，加入小半勺白糖中和酸味。

倒入苹果丁快速翻炒一分钟，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加适量盐，翻拌均匀就可以关火装盘，喜欢点缀可以撒少许葱花。

番茄苹果炒蛋完成之后，鸡蛋软嫩，番茄酸甜，苹果还保留脆甜口感，整道菜清爽不腻，重点就是苹果短时间快炒，加热太久苹果变软出水，风味和口感都会下降。

【常见问题】

问题 1：番茄苹果炒蛋苹果发黑是什么原因？

回答 1：番茄苹果炒蛋苹果发黑，是苹果切好之后长时间暴露在空气中氧化，苹果切好可以泡淡盐水，下锅前沥干，就能避免发黑变色。

问题 2：番茄苹果炒蛋可以不用去皮吗？

回答 2：番茄苹果炒蛋番茄和苹果都可以不去皮，但是去皮之后口感更顺滑，苹果带皮会有一点果皮韧性，可根据个人喜好选择。

问题 3：番茄苹果炒蛋适合减脂期吃吗？

回答 3：番茄苹果炒蛋整体低脂清爽，比较适合减脂期，注意控制食用油用量，少放糖，整体热量会更低。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对相关食材过敏人群请勿食用，操作时注意用火安全。