橄榄菜拌黄瓜是一道不用开火的快手凉拌小菜，脆嫩黄瓜搭配咸香橄榄菜，自带酱菜鲜咸风味，清爽解腻，配粥配饭都很合适，几分钟就能做好。黄瓜本身水分充足口感脆爽，橄榄菜经过腌渍发酵香气浓郁，两者搭配之后不需要额外复杂调味，橄榄菜本身含盐，能省去很多调味步骤，相比普通凉拌黄瓜风味更独特，夏天食用非常适口，家庭日常做起来简单省心。

食材准备

制作步骤

黄瓜清洗干净，可以拍碎之后切成段，也可以直接切片，处理好之后放进干净大碗，拍碎的黄瓜更容易吸收橄榄菜味道。

碗里加入橄榄菜、蒜末、白糖、香油，喜欢带酸味可以加半勺香醋，用筷子充分翻拌均匀。

翻拌之后静置 3 到 5 分钟，让黄瓜析出少量汁水，橄榄菜味道渗入瓜肉，就可以装盘直接食用。

制作要点

橄榄菜本身盐分很高，制作橄榄菜拌黄瓜不要再额外多加盐，避免成品过咸。黄瓜不要提前很久拌好，放置太久会大量出水变软，脆感变差。喜欢口感更清爽，可以提前把黄瓜放冰箱冷藏，拌完冰爽口感更好。

【常见问题】

问题 1：橄榄菜拌黄瓜还需要额外加盐吗？

回答 1：橄榄菜拌黄瓜一般不需要额外加盐，橄榄菜本身咸度充足，制作橄榄菜拌黄瓜尝过味道之后，只有觉得偏淡才可以少量补盐。

问题 2：橄榄菜拌黄瓜可以提前拌好存放吗？

回答 2：橄榄菜拌黄瓜不建议提前很久拌好，长时间放置黄瓜会出水变软，橄榄菜拌黄瓜最好现拌现吃，保留脆爽口感。

问题 3：橄榄菜拌黄瓜可以加其他配菜吗？

回答 3：橄榄菜拌黄瓜可以添加粉丝或者木耳搭配，增加丰富口感，添加配菜之后制作橄榄菜拌黄瓜依旧保持咸香风味，按照个人喜好搭配即可。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食用人数灵活调整，食材过敏人群请留意食材过敏原，凉拌制作注意清洗干净与饮食卫生。