葱油花卷是十分受欢迎的家常面食，层次丰富，葱香浓郁，口感松软暄腾，在家就能制作，发酵到位的花卷吃起来蓬松不发硬，既可以当做早餐，也能搭配粥品、汤品作为正餐主食。

食材准备

• 中筋面粉：500 克
• 温水：260 毫升
• 干酵母：5 克
• 小葱：一把
• 调味：食用油、食盐、少许十三香

制作步骤

1. 面粉倒入盆中，加入干酵母，倒入温水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。
2. 小葱清洗干净沥干，切成细碎葱花备用。
3. 面团发酵完成后取出，在案板上揉搓排气，擀成一张厚薄均匀的大面片。
4. 在面片表面均匀刷上一层食用油，撒上食盐、少许十三香，再铺满切好的葱花。
5. 把面片从一端紧紧卷起来，卷成长条状，切成大小均等的面剂。
6. 取一个面剂，双手捏住两端轻轻拉长，扭转之后对折，捏紧收口，整理成花卷造型。
7. 全部做好后摆入蒸屉，二次醒发 15 分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 分钟。
8. 蒸好之后关火焖 3 分钟再开盖，防止花卷回缩。

食用小提示

刚出锅的葱油花卷葱香扑鼻，趁热食用口感最佳，吃不完可以密封保存，再次加热后依旧松软可口。

【常见问题】

问题 1：怎么做出层次分明的葱油花卷？

回答 1：制作葱油花卷的时候面片要擀平整，刷油撒料均匀，卷的时候卷得紧实一些，做好的葱油花卷就会拥有清晰好看的层次。

问题 2：葱油花卷蒸完容易塌陷是什么原因？

回答 2：葱油花卷做好后需要充分二次醒发，蒸好不要立刻开盖，焖几分钟再打开锅盖，就可以避免葱油花卷出现塌陷的情况。

问题 3：葱油花卷可以调整口味吗？

回答 3：葱油花卷可以根据喜好调整，喜欢更香可以多加一点食用油，也可以少量加少许椒盐，让葱油花卷风味更加多样。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，不构成专业美食教学指导，每个人口味存在差异，制作时可根据自身情况调整食材与火候。